時間： 1時間50分
複雑： 平均
分量： 4 - 6

料理チャンネルで、アーティ・セケイラはインド風のサンデーディナーを紹介している。「焼き鳥の秘訣は、開いて中まで火を通すこと。もちろん、カリッとした皮を作るには、非常に高い温度が必要です。」

材料：

• 鶏1羽（1.8～2.3kg）の内臓と余分な脂肪を取り除き、水で洗い、水気を拭き取る。
• ジャガイモ900gを厚さ0.5cmの円形にスライスする（約8個）。
• 柔らかくしたバター1/4カップ（大さじ4）
• カルダモンパウダー小さじ1
• オレンジの皮のすりおろし大さじ1
• 皮をむいてすりおろした生姜大さじ1
• ニンニク2かけ（約小さじ2杯分）を潰したもの
• 塩と挽きたての黒胡椒
• 大さじ1杯のひまわり油

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 じゃがいも、 カルダモン、 オレンジの皮、 生姜の根、 ニンニク

おすすめします

準備：

ステップ1
• 小さめのボウルに、バター、カルダモン、オレンジの皮、生姜、ニンニク、塩小さじ1、コショウ小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせる。
  
  鶏を蝶のように開いてみる： 鶏を胸側を下にしてまな板に置き、首が手前を向くようにします。鋭利なハサミ（とあなたの力）を使って、背骨の両側の骨を切り落とします。細長い骨片になるはずなので、捨てても、スープの出汁に使っても構いません。
ステップ2
• 鶏をひっくり返して、胸肉が上を向き、手前に来るようにします。手のひらの付け根を使って、胸骨に体重をかけ、パキッと音がするまで押し下げます。鶏は平らになるはずです。脚を胴体の中心に向かって回転させ、少し外側に開くようにします。これで完成です。鶏を蝶のように開いてみました！
  
  胸肉、もも肉、手羽元の皮と肉の間に指を滑り込ませます。小さじを使って、それぞれの隙間に香りの良いバターを少しずつ入れ、鶏肉全体に均等に塗り広げ、最後に皮を軽く叩いて水分を拭き取ります。
ステップ3
• じゃがいものスライスにひまわり油を絡め、塩こしょうで味付けし、鶏肉と一緒にボウルに入れて室温で30分置きます。オーブンをさっと拭き、260℃（500°F）に予熱します。（高温になると、残っている油滴が燃え始めます！オーブンから煙が出続ける場合は、10分後に温度を230℃（450°F）に下げてください。）
ステップ4
• じゃがいもの水を切り、大きな鉄製のフライパンに均等に広げます。その上に鶏肉を乗せ、手羽先を肩の下に折り込みます。
  
  オーブンにすべて入れます。20分間焼きます。天板を回転させてさらに20分間焼きます。皮がパリッとし、肉汁が透明になり、もも肉の一番厚い部分でキャンディ温度計が160°F（71°C）を示すまで焼きます。
  
  鶏肉をオーブンから取り出し、まな板の上でアルミホイルを軽くかぶせて10分間休ませます。魚用ヘラまたは穴あきスプーンを使って、じゃがいもを慎重にひっくり返します。よりカリッと仕上げたい場合は、3～5分間グリルします。
  
  ジャガイモを皿に盛り付け、脂は取っておきます。鶏肉をスライスし、ジャガイモの上にのせて、大胆かつ華やかに盛り付けましょう！

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