時間： 3時間45分
複雑： 簡単に
分量： 10-12

アドベントリースの形をした、華やかなデザートをご用意ください。鮮やかな見た目で人々の目を引き、その素晴らしい味わいはいつまでも記憶に残ることでしょう。サクサクのメレンゲの上に、ふんわりとしたホイップクリームと、クランベリー、フレッシュラズベリー、ザクロの種という3種類のベリーを使った美味しいソースを添えました。ミントの葉が爽やかなアクセントとなり、雪のように白いリースとルビー色のリースのコントラストを際立たせます。クリームとベリーソースでメレンゲがふやけてしまうのを防ぐため、デザートは提供直前に組み立ててください。あっという間にテーブルからなくなってしまうことでしょう。

材料：

花輪

• 大きめの卵8個分の卵白（室温）
• 酒石酸クリーム小さじ1杯
• 細かい塩小さじ0.5
• 粉砂糖3.5カップ

クランベリーソース

• 解凍した生または冷凍クランベリー300g
• グラニュー糖1/3カップ＋お好みでさらに追加
• レモン半分の果汁
• 新鮮なラズベリー4カップ
• ザクロの種 大さじ0.5杯
• 新鮮なミントの葉

ホイップクリーム

• 生クリーム1カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 酒石酸カリウム、 粉砂糖、 クランベリー、 砂糖、 レモン果汁、 ラズベリー、 ザクロ、 ミント、 クリーム

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンの下から3分の1の位置にラックを置き、オーブンを110℃（250°F）に予熱します。天板の裏側にクッキングシートを敷きます。直径30cmのボウルを型紙として使用します。ボウルを逆さまにして、クッキングシートに直径30cmの円を描きます。直径22cmのボウルを使用して、大きな円の内側に小さな円を描きます。これがリースの輪郭になります。
ステップ2
• 花輪： 泡立て器を取り付けたスタンドミキサーの清潔なボウルに、卵白、クリームオブターター、塩を入れます。中速で約1分間、泡立つまで混ぜます。ミキサーの速度を中高速に上げ、約1分間、とろみがついて不透明になるまで混ぜます。粉砂糖を1/4カップずつ加え、約13～15分間、しっかりとしたつやのある角が立つまで混ぜます。
ステップ3
• リースを組み立てる： パーチメント紙を敷いた型紙をガイドにして、直径30cmの円全体にメレンゲをスプーンで広げます。ゴムベラでスプーンについたメレンゲをこそげ落としながら、卵白をスプーンで入れます。次に、小さい方の円にメレンゲをスプーンで広げ、最初の円に少し重ねながら、型の残りの部分を埋めます。スプーンの背でメレンゲを軽く平らにし、表面にたくさんの山を残します。メレンゲの表面が乾いてパリッとし、真珠のような白さになるまで、約2時間焼きます。オーブンから取り出し、完全に冷まします。
ステップ4
• その間に、クランベリーソースを準備します。 中くらいの鍋にクランベリー、砂糖、レモン汁を入れて沸騰させ、クランベリーが柔らかくなり、はじけるまで、また砂糖が完全に溶けるまで約10分間煮る。火から下ろして完全に冷ます。ラズベリーとザクロの種を優しく混ぜ込む。中くらいのボウルに生クリームを入れ、柔らかい角が立つまで泡立てる。
ステップ5
• 盛り付ける前に、メレンゲの上にホイップクリームを塗り広げます。クランベリーソースをスプーン一杯乗せ、ミントの葉を散らします。

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