ミントメレンゲ

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時間： 3時間30分
複雑：平均
量： 42個

ミント風味のユニークなメレンゲを作ってみませんか？卵白と砂糖を泡立てる際に、ペパーミントエキスを加えてください。クリームオブターターも忘れずに。クリームオブターターは卵白を安定させ、メレンゲの形を美しく保ちます。単調なメレンゲにならないように、赤い縞模様のミントキャンディーのような見た目にしてみましょう。このレシピには、それを素早く作る楽しいテクニックが紹介されています。これらのメレンゲ「キャンディー」は、クリスマスのキャンディーケーンのデザインを彷彿とさせ、ホリデーシーズンのデザートテーブルにぴったりの一品となるでしょう。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

大きめの卵3個分のタンパク質
ひとつまみの細かい塩
酒石酸クリーム小さじ1/4
グラニュー糖3/4カップ
ペパーミントエキス小さじ1/4～0.5
赤色の食用色素（ジェル状が望ましい）
特殊装備： 丸口金の絞り袋。小さなブラシまたは綿棒。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：卵、酒石酸カリウム、砂糖、ミントエキス

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックをオーブンの上段と下段のそれぞれ3分の1の位置にセットし、120℃（250°F）に予熱します。天板2枚にクッキングシートを敷きます。
大きめのボウルに卵白と塩を入れ、ミキサーで中高速で泡立てます。クリームオブターターを加え、柔らかい角が立つまで泡立て続けます。泡立てながら、砂糖を大さじ1杯ずつ加えていきます。しっかりとした角が立つまで泡立て続けます。ペパーミントエキスを加えて混ぜます。

丸口金の絞り袋の上部を数センチ後ろに折り、下に折り返します。筆を食用色素に浸します。絞り袋の先端から上に向かって、色素で縞模様を描きます。同じ間隔でさらに3本の縞模様を描きます。縞模様がにじまないように、スプーンでメレンゲを絞り袋の中央に直接入れます（多少にじむのは避けられません）。準備した天板に、2.5cmの山になるようにメレンゲを絞り出し、2cm間隔で並べます。
メレンゲが不透明で、軽く、乾燥するまで約1時間焼きます。オーブンのドアを数分間開け、その後電源を切り、ドアを閉じます。メレンゲの内部が完全に乾燥するまで、約2時間オーブンに入れておきます。メレンゲは密閉容器に入れ、室温で最大2日間保存できます。

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