ネクタリン、カルダモン、ココナッツクリームのガレット

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時間： 2時間30分
複雑：平均
分量： 6 - 8

ネクタリン、カルダモン、ココナッツクリームを使ったガレットの作り方を、手順を追って解説したレシピです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

非水素添加マーガリン1カップ
溶かしたココナッツオイル1/4カップ
砂糖1カップ
塩小さじ1/8
大きな卵1個
バニラエッセンス小さじ1/2
薄力粉2.5カップ（必要に応じて追加）

充填

タピオカ粉大さじ2＋小さじ1
グラニュー糖大さじ2
カルダモンパウダー小さじ1/2
塩小さじ1/8
熟したネクタリン700gをスライスしたもの
レモン汁大さじ1
ピーチブランデー大さじ1
バニラシードペースト小さじ1/2

コーティング

卵1個、軽く溶きほぐす
牛乳大さじ1
大さじ2杯のタービナードシュガー（未精製サトウキビ糖）

ホイップココナッツクリーム

1缶ココナッツクリーム冷やした
粉砂糖大さじ1
アーモンドエキス小さじ1/2
飾り用に、ローストしたスライスアーモンド1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：高級小麦粉、ネクタリン、卵、牛乳、黒糖、バニラエキス、アーモンドエキス、バニラポッド、レモン果汁、ブランデー、粉砂糖、カルダモン、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

生地を準備するパドルアタッチメントを装着したブレンダーに、マーガリン、ココナッツオイル、砂糖、塩を入れ、中速で約5分間、ふんわりするまで混ぜます。卵とバニラエッセンスを加え、よく混ぜ合わせます。小麦粉を加え、低速で約2分間、生地がまとまるまで混ぜます。生地を2等分し、ラップで包みます。冷蔵庫で少なくとも30分冷やします。
フィリングを準備する大きめのボウルにタピオカ粉、砂糖、カルダモン、塩を入れます。ネクタリン、レモン汁、ブランデー、バニラエッセンスを加え、優しく混ぜ合わせます。

パイガレットを作るオーブンの中央にラックを置き、オーブンを200℃に予熱します。冷蔵庫から生地を1つ取り出し、10～15分ほど置いて少し解凍します。

柔らかくなった生地を2枚のクッキングシートで挟み、直径35cmの大きな円形に伸ばします。生地を大きな天板に移し、上のクッキングシートを慎重にはがします。

生地の中央に具材をのせ、端を少し残して広げます。クッキングシートの端を慎重に持ち上げ、生地を折りたたみ、毛布のフリルのように端をしっかりとつまみます。中央の具材部分は開いたままにしておきます。余分なクッキングシートははぎ取ります。

卵と牛乳を混ぜ合わせ、生地に塗ります。パイに砂糖を振りかけます。
ガレットを焼き、途中で天板を回転させながら、きつね色になるまで40～50分焼きます。冷まします。
ホイップココナッツクリームを作るココナッツクリームの缶を開け、とろみのある中身を中くらいのボウルに移します。液体は別のレシピのために取っておきます。ココナッツクリームに粉砂糖とアーモンドエッセンスを加え、電動ミキサーで中速で2～3分ほど、ふんわりするまで泡立てます。

盛り付ける前に、ネクタリンのガレットの上にホイップクリームを添え、ローストアーモンドフレークを振りかける。