リンゴとブラックベリーのガレット

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時間： 1時間10分
複雑：簡単に
分量： 8

このフランス風ガレットは簡単に作ることができ、フルーティーでベリーのような風味に、ほんのりジンジャーの香りが加わった絶品です。リンゴとブラックベリーのフィリングを作り、片栗粉を少し加えて、心地よい、ややゼリー状の食感に仕上げます。伸ばした生地の中央にフィリングをのせ、焼いている間に広がらないように端を折り込みます。ガレット本来のシンプルな見た目と、サクサクの生地の上に濃厚でふわふわのフィリングが乗った素晴らしい味わいが楽しめるので、飾り付けに気を遣う必要はありません。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

生地

上質な小麦粉1.5カップ＋作業用追加分
砂糖大さじ2杯＋振りかける分
塩小さじ0.5
冷たいバター大さじ6杯を小さく切る
大きめの卵1個＋ブラッシング用の卵1個
レモン汁小さじ1

充填

バター大さじ3（45g）
ゴールデンデリシャスりんご3個（約700g）、皮をむき、厚さ0.5cmにスライスする。
砂糖1/3カップ＋大さじ2
粉末生姜小さじ1/4
ブラックベリー2カップ（約300g）
コーンスターチ大さじ1
バニラエッセンス小さじ1
レモンの皮を細かくすりおろしたもの小さじ1/4
大さじ2杯リンゴペクチン

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：リンゴ、ブラックベリー、すりおろした生姜、レモンの皮、リンゴペクチン、高級小麦粉、卵、スターチ

レシピ通りに料理を作る：

生地をこねるフードプロセッサーに小麦粉、砂糖、塩を入れます。バターを加え、生地がエンドウ豆くらいの大きさになるまでパルスモードで撹拌します。卵1個、レモン汁、氷水大さじ2杯を加えます。生地がまとまるまで撹拌しますが、まだボール状にはなりません。必要に応じて氷水を大さじ1杯ずつ加えていきます。生地をラップの上に置き、円盤状に形を整え、ラップで包みます。少なくとも1時間、または一晩冷蔵庫で冷やします。
フィリングを準備する大きめのフライパンにバターを入れ、中火で溶かします。りんご、砂糖大さじ2、生姜を加え、かき混ぜながら、りんごが完全に柔らかくなるまで約5分間加熱します。その後、冷まします。大きめのボウルにブラックベリー、残りの砂糖1/3カップ、コーンスターチ、バニラ、レモンの皮を入れ、混ぜ合わせます。冷ましたりんごを加え、優しく混ぜ合わせます。

オーブンを200℃に予熱し、ベーキングシートにクッキングシートを敷きます。軽く打ち粉をした台の上で、生地を直径30cmの円形に伸ばします。生地を準備したベーキングシートに移し、10分間冷蔵庫で冷やします。
生地の上にフルーツミックスをスプーンで乗せ、端から5cmほど空けておく。次に、生地の端をフィリングの上に約5cm折り込み、必要に応じてひだを作る。
残りの卵を小さじ1杯の水で軽く溶きほぐします。生地に卵液を塗り、砂糖を振りかけます。生地が黄金色になり、中身がふつふつと泡立つまで、約40分焼きます。アップルペクチンを電子レンジで約45秒加熱して溶かします。フルーツにたっぷりと塗ります。ガレットを天板の上で冷まします。

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