ヤギのチーズ、チェリー、アーモンドをトッピングしたアップルガレット

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時間： 1時間55分
複雑：簡単に
分量： 6

半開きのフランス風ガレットパイは、手作り焼き菓子のあらゆる魅力を体現しています。準備の簡単さ、絶妙な風味、そして見た目よりも焼き菓子の風味を際立たせる素朴な盛り付け。このガレットは型を使わずに焼きます。生地の上にフィリングを広げ、端を折り返して汁が漏れないようにします。このガレットのリンゴのフィリングは別に鍋で調理し、生地の上にスプーンで乗せます。そのため、煮込んでも形が崩れないしっかりとしたリンゴを使うことが重要です。ガレットが焼き上がる数分前に、ヤギのチーズ、ドライチェリー、アーモンドをトッピングします。まさに贅沢な組み合わせです！

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ビスケット

ブレアバーン種のリンゴ3個（0.7kg）の皮をむき、半分に切り、さらに半分にしたリンゴを厚さ1cmのスライス6枚に切る。
バター30g
塩小さじ1/8
砂糖1/3カップ
カルダモンパウダー小さじ0.5
シナモンパウダー小さじ0.5
葛粉小さじ0.5
レモン汁小さじ1杯（絞りたて）
冷凍パイ生地1枚（220g）、解凍済み
小麦粉、仕事用
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの

トッピング

冷蔵した新鮮なヤギのチーズ120gを、0.5～1cmの大きさに崩す。
1/3カップのローストしたスライスアーモンド
乾燥チェリー1/3カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：パイ生地、リンゴ、ヤギのチーズ、ドライチェリー、カルダモン、シナモン、アーモンド

レシピ通りに料理を作る：

オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを190℃に予熱してください。
大きめのノンスティックフライパンにバターを入れ、中強火で溶かします。りんごを加え、塩で味付けします。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで約10分間炒めます。フライパンを火からおろします。小さなボウルに砂糖、スパイス、葛粉を入れ、ダマがなくなるまで泡立て器で混ぜ合わせます。フライパンのりんごにスパイス入りの砂糖を振りかけ、レモン汁を回しかけて混ぜ合わせます。ぬるくなるまで冷まします。

作業台に大きめのクッキングシートを敷きます。生地をクッキングシートの上に置き、両面に軽く打ち粉をします。生地を12インチ（30cm）四方に伸ばし、くっつかないように持ち上げたり、回転させたり、さらに打ち粉をしたりします。角を切り落として（丸くして）、直径12インチ（30cm）の円形にします。
生地に溶き卵を塗ります。生地の上にリンゴのスライスを円形に並べ、5cmの縁を残します（広い縁を作るため）。残りのリンゴを中央に小さめの円形に並べます（端が最初のリンゴの輪に重なっても構いません）。生地の縁を具材の上に折り込み、ゆるくひだを作ります。折り込んだ縁に溶き卵を塗ります。クッキングシートを敷いたガレットを厚手の天板に移します。残った焼き汁をリンゴにかけます。生地の縁が黄金色になるまで、30～35分焼きます。
その間に、トッピングを用意してください。中くらいのボウルに、ヤギのチーズ、アーモンド、チェリーを入れ、均一に混ざるまで混ぜ合わせます（チーズは塊が残るようにしてください）。使うまで冷蔵庫で冷やしておきます。
ガレットをオーブンから取り出します。トッピングを全体に均等に振りかけます。再びオーブンに戻し、チーズとチェリーが柔らかくなるまでさらに5分間焼きます。ガレットを20分間冷まして温かいまま、または2時間冷まして常温でお召し上がりください。

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