ほうれん草とズッキーニの野菜ラザニア

投票数： 1

時間： 2時間20分
複雑：簡単に
分量： 6 - 8

この野菜ラザニアは、ベジタリアンのメインディッシュとしても、肉料理の付け合わせとしてもお召し上がりいただけます。ジューシーなズッキーニとほうれん草、とろけるチーズ、そしてゴロゴロとした野菜が入った美味しい自家製マリナーラソースがたっぷり詰まっています。ラザニアの材料はすべて事前に準備し、フライパンに交互に重ねて並べます。焼き上がったら、すりおろしたモッツァレラチーズを上にのせ、黄金色に輝くチーズの皮を作ります。切り分けやすく盛り付けやすくするため、お召し上がりの前にラザニアを少し冷ましてください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラザニア

ラザニアシート20枚
大さじ3杯のオリーブオイル
エシャロット2個、粗みじん切り
ニンニク3かけ（粗みじん切り）
中くらいのズッキーニ2本を半分に切って刻む
新鮮なほうれん草8カップ
新鮮なリコッタチーズ3カップ
細かくすりおろしたパルメザンチーズ2カップ
粗塩小さじ1.5
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
卵1個
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ6
チャンキーマリナラソース3.5カップ（レシピは下記参照）

野菜入りマリナーラソース

オリーブオイル1/4カップ
中くらいのニンジン2本を1cm角に切る。
セロリ1本を1cm角に切る。
大きめの玉ねぎ1個を1cm角に切る。
ニンニク3かけ（潰して刻む）
刻んだ新鮮なオレガノ大さじ1
唐辛子フレーク少々（お好みで）
トマトピューレ缶詰1缶（800g）
缶詰のホールトマト（800g）1缶を手で潰したもの
新鮮なバジルの葉8～10枚

材料の代替案

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを190℃に予熱してください。
大きめの鍋に軽く塩を入れた水を沸騰させ、ラザニア麺を10～12分茹でます。麺をザルにあけ、オリーブオイル大さじ1を回しかけ、脇に置いておきます。茹でる必要のない麺を使う場合は、この手順は省略してください。

大きめのフライパンを中火にかけ、残りの大さじ2杯のオリーブオイルを熱し、エシャロットが柔らかく半透明になるまで4～5分炒めます。ニンニクとズッキーニを加え、1分間炒めます。ほうれん草を加え、しんなりするまで2～4分炒めます。
大きめのボウルにリコッタチーズ、パルメザンチーズ、塩、コショウ、卵を入れて混ぜ合わせ、脇に置いておく。
ラザニアを組み立てるには9 x 13インチの耐熱皿の底にマリナラソースを1/2カップ入れ、広げます。その上にラザニア麺を5枚、少し重ねながら並べます。麺の上にリコッタチーズミックスの1/3を広げ、揚げたズッキーニとほうれん草の1/3をリコッタチーズの上に均等に散らします。モッツァレラチーズ2カップを振りかけ、ソース1カップをかけます。この層をあと2回繰り返し、最後に麺を一層重ね、モッツァレラチーズを振りかけて完成です。
アルミホイルで覆い、40分間焼きます。
アルミホイルを外し、ラザニアが泡立ち固まるまでさらに10～20分焼きます。10～15分冷ましてからお召し上がりください。

野菜入りマリナーラソース

大きめの鍋にオリーブオイルを中火で熱し、ニンジン、セロリ、玉ねぎを加えて、時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで8～10分間炒める。

ニンニクを加えて1分間炒め、オレガノ、チリフレーク、トマトピューレ、トマトピューレとそのジュース、バジルの葉、塩と黒コショウを加えます。弱火で煮込み、ソースにとろみがつくまで約30分煮詰めます。