春のパスタロール、ベシャメルソース添え
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時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
複雑： 簡単に
分量： 6 - 8
ロールラザニアは、従来の重ね焼きラザニアよりもずっと早く焼き上がり、お皿に盛り付けるのも簡単です。切る必要はありません。ラザニアの各シートにはリコッタチーズとほうれん草が詰められ、ロール状に巻かれ、ペスト入りのベシャメルソースの下で焼かれます。繊細でクリーミーなベシャメルソースは、風味と色の両面で鮮やかなバジルペストの完璧な土台となります。市販のペストをホワイトソースに混ぜて、ラザニアにかけるだけです。リコッタチーズに加えて、とろけるモッツァレラチーズと香り高いパルメザンチーズもたっぷり入ったこのキャセロールは、チーズ好きにはたまらない素晴らしいベジタリアン向けオプションです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラザニアシート12枚
- 無塩バター大さじ2
- 小麦粉大さじ2
- 牛乳1.5カップ
- 大きな卵1個
- 全乳リコッタチーズ2カップ
- 冷凍刻みほうれん草1袋（280g）、解凍して水気を絞る
- すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ2.5
- すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3/4
- 市販のペストソース大さじ1
- 大さじ1杯のオリーブオイル
- 砕いた赤唐辛子
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンラックを中央の棚にセットし、オーブンを220℃に予熱してください。
- 大きめの鍋に塩水を入れて沸騰させる。ラザニア麺は、パッケージに記載されているアルデンテの茹で時間より1分長く茹でる。麺は割れずに丸まるくらい柔らかくなるまで茹でる。しっかりと湯切りをし、冷水でラザニアをすすぐ。天板に重ならないように並べる。
- その間に、中くらいの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加えて約2分間炒めます。牛乳、ひとつまみの塩、挽きたての黒コショウを加えて混ぜます。ソースにとろみがつき、薄いグレービーソース状になるまで、頻繁にかき混ぜながら6～8分間煮込みます。ベシャメルソースを少し冷まします。
- 大きめのボウルに卵を割り入れ、泡立て器でよく混ぜます。次に、リコッタチーズ、ほうれん草、すりおろしたモッツァレラチーズ1.5カップ、パルメザンチーズ1/2カップ、ペスト1/2カップ、塩ひとつまみ、挽きたての黒コショウを加えます。残りのペスト1/2カップを、少し冷ましたベシャメルソースに混ぜ込みます。
- 22×32cmの耐熱皿に植物油を塗ります。底にペストベシャメルソース1/4カップを敷き詰め、広げます。
- 茹でたラザニア麺の半分を清潔な作業台に置き、リコッタチーズの混合物を1/3カップずつ麺の上に均等に広げます。短い方の端から麺を巻き、ロール状にします。巻き終わりを下にして、用意しておいた耐熱皿にロール状にした麺を並べます。残りの麺とリコッタチーズでも同様に繰り返します。残りのソースをラザニアロールの上にかけ、残りのモッツァレラチーズ1カップとパルメザンチーズ1/4カップを振りかけます。
- アルミホイルで覆い、ロールパンが温まり、ソースがぐつぐつと煮えるまで約20分焼きます。アルミホイルを外し、チーズの表面がこんがりと焼き色がつくまで約10分焼きます。お好みで赤唐辛子のフレークを振りかけ、5分ほど置いてからお召し上がりください。
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