リコッタチーズとマリナーラソースを詰めたラザニアロール
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時間： 1時間25分
複雑： 平均
分量： 6
複雑： 平均
分量： 6
ジャダ・デ・ラウレンティスのリコッタチーズ入りロールパンの秘訣は、濃厚でバター風味豊かなベシャメルソースと、より軽いマリナーラソースという2種類のソースを使っていることだ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ラザニアロールの場合：
- 乾燥ラザニアシート12枚
- すりおろしたモッツァレラチーズ1カップ（約110g）
- 大さじ1杯＋大さじ2杯のすりおろしたパルメザンチーズ
- 全乳リコッタチーズ 1パック（425g）
- 冷凍ほうれん草1袋（280g）（解凍してよく水気を絞る）
- 薄切りプロシュート85g
- 1 溶き卵カテゴリー CO
- 小さじ3/4の塩、さらに水に塩を加えるために少し多めに塩を加える
- 挽きたての黒コショウ小さじ1/2
- オリーブオイル大さじ1～2杯
- 大さじ2杯 マリナラソース
ベシャメルソースの材料：
- 無塩バター大さじ2（30g）
- 上質な小麦粉小さじ4杯
- 牛乳1と1/4カップ
- 塩小さじ1/4
- 黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/8
- 少量のナツメグ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ベシャメルソースを準備します。 中くらいの大きさの厚手の鍋にバターを入れ、弱火で溶かします。小麦粉を加え、3分間泡立て器で混ぜます。牛乳を加えて混ぜます。火加減を中強火に上げ、ソースがとろみがついて滑らかになるまで約3分間泡立て器で混ぜます。塩、こしょう、ナツメグで味を調えます。
- 中くらいのボウルに、リコッタチーズ、ほうれん草、パルメザンチーズ1カップ、プロシュート、卵、塩、コショウを入れて混ぜ合わせる。
大きめの鍋にたっぷりの塩水を入れて沸騰させ、オリーブオイルを大さじ1～2杯加えます。ラザニア麺が柔らかくなるまで茹でますが、少し歯ごたえが残る程度にします。麺がくっつかないように、天板に重ならないように並べます。 - オーブンを230℃に予熱してください。
33 x 23 x 5 cm の耐熱ガラス皿にバターを塗ります。用意した耐熱皿の底にベシャメルソースを注ぎます。作業台にラザニア麺 4 枚を並べ、それぞれの麺にリコッタチーズの混合物を大さじ 3 杯ほどの量をのせます。片方の端から麺を巻き、ロール状にします。巻き終わりを下にして、耐熱皿のベシャメルソースの上にロールを並べます。残りの麺とリコッタチーズの混合物で同じように繰り返します。ロールの上にマリナラソース 1 カップをかけます。ロールの上にモッツァレラチーズと残りのパルメザンチーズ大さじ 2 杯を振りかけます。アルミホイルでしっかりと覆います。固まり、ソースが泡立ち始めるまで、約 20 分焼きます。
アルミホイルを外し、チーズの表面がこんがりと焼き色がつくまでさらに約15分焼きます。10分ほど休ませます。その間に、残りのマリナーラソースを小さめの厚手の鍋に入れ、中火で温め、ロールパンに添えてお召し上がりください。
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