ステーキ「インボルティーニ」

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時間： 35分
複雑：簡単に
分量： 4

1食あたりの栄養価：

カロリー 933、総脂質 62 G.、飽和脂肪 22 G.、タンパク質 55 G.、炭水化物 37 G.、ファイバ 5 G.、コレステロール 151 mg、ナトリウム 1893 mg、砂糖 13 G.

インヴォルティーニは、薄切りのステーキに具材を詰めて作るイタリアのロール状のペイストリーです。ジャダ・デ・ラウレンティスのレシピは、古代ローマ料理でよく見られた技法にヒントを得ています。ローマ人は市場で安価な牛肉の切れ端を買い、それを使って家に残った野菜、チーズ、あるいはパン粉などを包んでいました。これは、安価な肉の切れ端やその他の残り物を、まさに傑作に変える確実な方法です。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

パン粉

プレーンパン粉1カップ
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4

充填

すりおろしたパルメザンチーズ大さじ3/4
すりおろしたモッツァレラチーズ大さじ3/4
オリーブオイル大さじ1/4 + 大さじ1/4
刻んだ新鮮なバジル 0.5カップ
ニンニク2かけ（潰したもの）
ロンドンブロイラーステーキ2枚（各220g）、厚さ0.3cmに叩いて薄くする。
1缶（740グラム）マリナラソース
特殊装備つまようじ4本、長さ10cm。

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：牛肉、マリナラソース、バジル

レシピ通りに料理を作る：

パン粉:
小さなボウルに、パンくずパルメザンチーズ1/4カップを加えて混ぜる。脇に置いておく。

充填:

大きめのボウルに、パルメザンチーズ1/4カップ、モッツァレラチーズ、オリーブオイル1/4カップ、バジル、ニンニクを入れ、混ぜ合わせます。塩コショウで味を調えます。ステーキを横半分に切り、作業台に置きます。ステーキの上に具材を均等に広げます。巻き上げて爪楊枝で留めます。
中火にかけた中型のフライパンに、残りの1/4カップのオリーブオイルを熱します。ステーキにパン粉をまぶし、全体にしっかりとコーティングしてからフライパンに入れます。全体がきつね色になるまで、約6～8分焼きます。フライパンにマリナーラソースを加えます。ソースを煮立たせ、木べらで焦げ付いた部分をこそげ取ります。弱火で、ステーキを時々ひっくり返しながら、10～15分煮込みます。