時間： 15分
複雑： 簡単に
分量： 4

フィレミニョンステーキは特別な日のごちそうですが、ボビー・フレイはさらに洗練された味わいに仕上げる方法を提案しています。ステーキの片面に風味豊かなアンチョチリミックスを擦り込み、グリルすると香ばしい焼き色がつくようにします。もう片面には甘酸っぱいミントグレーズを塗ります。これらの風味は互いに美しく調和し、柔らかい牛肉と絶妙なハーモニーを奏でます。盛り付ける際には、ミントグレーズをもう一度軽くかけてください。

材料：

ステーキ

• フィレミニョン4切れ（各200グラム）。
• 粗挽き黒胡椒大さじ2
• 大さじ1杯のアンチョペッパー（粉末）
• 大さじ1杯の塩
• ミントグレーズ

ディジョンマスタード大さじ6

• はちみつ1/4カップ
• 大さじ2杯のホースラディッシュ
• 新鮮なミントの葉6枚を細かく刻む

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 アンチョペッパー、 黒胡椒、 ディジョンマスタード、 ハニー、 クリーミーホースラディッシュ、 ミント

おすすめします

準備：

ステップ1
• 別のボウルにすべてのスパイスを混ぜ合わせます。ステーキの片面にアンチョスパイスミックスをすり込み、植物油を回しかけます。味付けした面を下にして、ステーキを約4分間焼きます。
ステップ2
• ひっくり返して、火力を中火に落とすか、ステーキをグリルの温度の低い側に移し、さらに4分間（ミディアムレアの場合）焼き、ミントグレーズを頻繁に塗りながら焼きます。
ステップ3
• 追加のグレーズをかけてお召し上がりください。
  
  ミントグレーズ:
  
  ボウルにマスタード、蜂蜜、ホースラディッシュ、ミントを入れ、塩コショウで味を調える。ステーキにかける用に、このソースを数さじ取り分けておく。

投票数： 1