時間： 30分
複雑： 簡単に
分量： 2

手軽な軽食として定番のサンドイッチは忘れてください。このレシピでは、サンドイッチはあくまでも美味しいフィレミニョンステーキをゆっくりと味わうための一品です。肉はバターとオリーブオイルを混ぜた油で、全面が美しく焼き色がつき、中心部がジューシーになるまで焼き上げ、薄切りにしてトーストしたパンに挟み、赤ワインで煮込んだネギ、香り高いタラゴン、トリュフオイルを使った贅沢なソースを添えてお召し上がりください。

材料：

• フィレミニョン2枚。各170g、厚さ5cm。
• 無塩バター大さじ4＋小さじ2
• オリーブオイル大さじ2
• ニンニク1かけ（潰したもの）
• よく洗って薄切りにしたネギ2本
• 刻んだ新鮮なタラゴン小さじ2
• 赤ワイン0.5カップ
• トリュフオイル小さじ1
• ブリオッシュ2個を半分に切る

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ネギ、 トリュフオイル、 ブリオッシュパン、 甘いパン、 赤ワイン、 タラゴン

おすすめします

準備：

ステップ1
• ステーキを縛るそのためには、肉をまな板の上に置き、それぞれの肉片の外側に調理用ひもを巻き付けます。ひもをしっかりと引っ張って肉を固定し、結び目を作ります。肉の両面に塩とこしょうをたっぷりと振りかけます。
ステップ2
• 中くらいのフライパンにバター大さじ2、オリーブオイル、ニンニクを入れ、強火で熱します。油がゆらゆらと揺れ始めたら、フィレミニョンを加えます。フライパンを少し傾け、バターとオリーブオイルの混合液を上からかけます。ステーキに焼き色がつくまで約3分焼き、裏返して反対側も焼きながら油をかけます。その後、ステーキをひっくり返し、両面がきつね色になるまで焼きます。
ステップ3
• フライパンにネギとバター大さじ2を加え、ネギが柔らかくなるまで約4分間炒めます。タラゴンを加えて混ぜます。火を強火にして赤ワインを加えます。ソースが半量になるまで煮詰めたら、火を弱めてトリュフオイルを加えます。
ステップ4
• 別のフライパンを強火にかける。残りの小さじ2杯のバターをブリオッシュの半分に塗り、フライパンに入れて軽く焼き色がつくまで約2分焼く。
ステップ5
• 提供用フィレミニョンを斜め​​にスライスし、バンズの片側に数枚ずつ乗せます。ソースとネギを少し乗せ、バンズの上半分で覆います。すぐに召し上がってください。

投票数： 1

レシピの作者 - ナンシー・フラーは、ニューヨーク州クラベラック出身のアメリカ人シェフ、実業家、そして司会者である。