時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 8

ジューシーなフィレミニョンステーキに、カリッとした黒胡椒の皮をまぶし、甘酸っぱいビネグレットソースをかけ、食べられるレタスの器に盛り付け、香り高いハーブとラベンダーで和えた柔らかいヤギのチーズを添えて提供します。焼く前にステーキを室温に戻し、均一に焼き色がつくようにしてから、粗挽きの黒胡椒を全体にしっかりと押し付けてください。この柔らかいフィレミニョンは、食感と風味を最大限に味わうには、カリッとした皮をまぶしたミディアムレアに焼くのが最適です。

材料：

フィレミニョン

• 450gのフィレミニョン（トリミング済み）
• 油を塗るための菜種油（キャノーラ油）
• 粗挽き黒胡椒小さじ2

ハーブ入りヤギチーズ

• 220グラム ヤギのチーズ
• みじん切りにした新鮮なパセリ大さじ2
• 細かく刻んだチャイブ大さじ1
• 細かく刻んだ新鮮なタラゴン大さじ1
• 乾燥ラベンダー小さじ1杯、または乾燥ラベンダーと生ラベンダーの混合物

ビネグレットドレッシング

• 柔らかい蜂蜜1/4カップ
• シャンパンビネガー大さじ3
• ディジョンマスタード大さじ2
• エキストラバージンオリーブオイル1/4カップ
• 詰め物用のレタスの葉

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 ヤギのチーズ、 黒胡椒、 パセリ、 タラゴン、 ラベンダー、 シャンパンビネガー、 レタス、 ハニー

おすすめします

準備：

ステップ1
• フィレミニョン:
  
  焼く30分前にフィレを冷蔵庫から取り出してください。炭火またはガスグリルを強火に予熱してください。
ステップ2
• ハーブ入りヤギチーズ:
  
  小さなボウルに、ヤギのチーズ、パセリ、チャイブ、タラゴン、ラベンダー、黒コショウを混ぜ合わせる。
  
  ビネグレットドレッシング:
  
  ボウルに蜂蜜、酢、マスタード、塩、黒コショウを入れ、滑らかになるまで混ぜ合わせます。オリーブオイルを少しずつ加えながら、乳化するまで泡立て器でよく混ぜます。
ステップ3
• フィレミニョンにキャノーラ油を塗り、塩を振りかける。表面全体に黒胡椒をすり込む。
ステップ4
• 両面がこんがりと焼き色がつき、中火でミディアムレアになるまで、片面約6分ずつ焼きます。焼き上がったらグリルから取り出し、まな板の上で5分ほど休ませてから薄切りにします。
ステップ5
• レタスの葉に薄切りのフィレ肉を数枚、ヤギのチーズを小さじ1杯乗せ、ビネグレットドレッシングをかける。

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