時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 12

細かく刻んだグリルチキン、ローストしたピーマン、アーモンドをシャキシャキのレタスに盛り付けた、イタリアンサラダです。軽やかでジューシー、低カロリーなこの前菜は、ホームパーティー、独身最後のパーティー、日曜日のブランチ、お祝いのビュッフェなど、どんな場面にもぴったりです。提供前に、赤ワインビネガーとハチミツのビネグレットドレッシングで和えることで、濃厚でありながら爽やかな味わいに仕上がります。事前に作って冷蔵庫で保存しておき、食べる直前に器に盛り付ければ完成です。

材料：

サラダ

• 細かく刻んだ調理済み鶏肉10カップ（市販品3カップ分） グリルチキン）
• 赤と黄色のピーマンをローストして水気を切り、粗みじんに切ったもの2カップ
• 薄切りにした赤玉ねぎ1と1/4カップ
• 刻んだ新鮮なパセリの葉 3/4カップ
• 3/4カップのローストアーモンドスライス
• 乾燥ケッパー 0.5カップ
• 赤ワインビネガードレッシング約1.5カップ（レシピは下記参照）
• レタスの葉24枚（大きめのレタス約3個分）
• パルメザンチーズ1個（110g）、野菜ピーラーですりおろす

赤ワインビネガードレッシング

• 赤ワインビネガー 0.5カップ
• レモン汁1/4カップ
• 蜂蜜小さじ2杯
• 塩小さじ2杯
• オリーブオイル1カップ

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

グリルチキン、 レタス、 スイートペッパー、 赤玉ねぎ、 ワインビネガー、 レモン果汁、 ハニー、 パルメザンチーズ、 アーモンド、 ケーパー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめのボウルに、鶏肉、ピーマン、玉ねぎ、パセリ、アーモンド、ケッパーを入れ、全体がしっとりするまでドレッシングをかけて混ぜ合わせる。塩とコショウで味を調える。
ステップ2
• 大きめのレタスの葉1枚と小さめのレタスの葉1枚を、少し重ねながら各皿にのせます。チキンサラダをレタスの葉の上にのせ、ドレッシングを軽くかけます。パルメザンチーズを振りかけてお召し上がりください。
  
  アドバイスチキンサラダは最大4時間前までに作って冷蔵保存できます。食べる直前にレタスの葉にサラダを混ぜ合わせてください。
ステップ3
• 赤ワインビネガードレッシング:
  
  酢、レモン汁、蜂蜜、塩、黒胡椒をミキサーに入れます。ミキサーを回しながら、オリーブオイルを少しずつ加え、乳化するまで混ぜます。
  
  出口: 大さじ1と3/4杯

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