時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4

鶏むね肉をショウガ、コリアンダー、ネギと一緒に炒め、ピリッとしたショウガドレッシングで和えることで、スパイシーで爽やかなハーブの風味がたっぷりと染み込みます。サラダはレタスの葉で作った器に盛り付け、軽やかでさっぱりとした前菜としてお召し上がりください。

材料：

チキンサラダ

• 生姜4切れ
• コリアンダーの小枝2本
• ネギ3本
• 小さめのニンジン1本を半分に切る
• 骨付き皮なし鶏むね肉700g
• 自家製または市販の軽く塩味をつけた鶏がらスープ4カップ
• きゅうり2本（種を取り除き、さいの目に切る）
• 中サイズのヒカマ1/4個（皮をむいてさいの目に切る）
• 粗みじんにしたパクチーの葉 0.5カップ
• ミニトマト1カップ（半分に切る）
• 青ネギ1本、薄切り
• 刻んだローストカシューナッツ1/4カップ
• 低脂肪ジンジャードレッシング（レシピは下記参照）
• ボストンレタス1個（葉をばらしたもの）

低脂肪ジンジャードレッシング

• ライム1個分の果汁（大さじ約2杯）
• すりおろした生姜大さじ1杯
• 大さじ1杯の醤油
• サンバルオレックなどのアジア風チリペースト 小さじ1
• 東南アジア風魚醤小さじ2杯
• 粗塩小さじ1/4
• 鶏肉のゆで汁大さじ1
• 大さじ2杯のエキストラバージンオリーブオイル

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

鶏むね肉、 ボストンサラダ、 生姜の根、 きゅうり、 ニンジン、 ミニトマト、 コリアンダー、 ヒカマ、 ネギ、 サンバルオレック、 魚醤、 ライムジュース、 コリアンダー

おすすめします

準備：

ステップ1
• 生姜、コリアンダー、ネギ、ニンジン、鶏むね肉を中くらいの鍋に入れます。スープを注ぎ、弱火でゆっくりと煮立たせます。火を弱火にして蓋をし、鶏肉がしっかりするまで20分ほど煮込みます。鍋を火から下ろし、蓋を開けて、鶏肉を煮汁の中で約30分冷まします。骨から肉を外し、小さく切ります。煮汁は取っておきます。
ステップ2
• 鶏肉を残りのサラダの材料と混ぜ合わせ、ジンジャードレッシングをかけます。レタスの葉1枚につき、サラダドレッシングを約1/3カップずつかけます。
ステップ3
• 一人あたりレタスの葉を3～4枚盛り付け、お好みでライムのくし切りを添えてください。
  
  低脂肪ジンジャードレッシング:
  
  小さめのボウルに、ライムジュース、生姜、醤油、チリパウダー、ナンプラー、塩、だし汁を入れます。油を数滴ずつ加えながら、滑らかなドレッシングになるまで少しずつ泡立て器で混ぜ合わせます。

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