鶏肉とブルーベリーのサマーサラダ
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時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
複雑： 簡単に
分量： 4 - 6
このチキンサラダに素晴らしい夏の風味を加えるには、グリルが欠かせません！グリルで焼いたチキンテンダーとコーンが、サラダに香ばしいスモーキーな風味を添えます。刻んだ玉ねぎ、セロリ、ディルをクリーミーなフェタチーズドレッシングで和え、フレッシュなブルーベリーを加えれば、豊かで奥深い味わいが完成します。ジューシーで爽やか、そしてボリューム満点のサラダです。食べられるレタスの器に入れて、手軽にフィンガーフードとしてお召し上がりください。
リー・ドラモンドはこの前菜を裏庭でのパーティーにおすすめしています。彼女はよく自分の牧場で親しい友人たちと独身最後のパーティーを開き、美味しい夏のメニューを用意するだけでなく、前菜に加えて、グラスに入った魅力的なデザートやカクテルも用意します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
サラダ
- 骨なし皮なし鶏むね肉3枚
- オリーブオイルをかけて
- 新鮮なトウモロコシ4本（または大きめのトウモロコシ2本）
- 刻んだ新鮮なディル大さじ3杯＋盛り付け用に少々
- セロリ3本（葉のついた内側の薄緑色の茎）を細かく刻む
- 中サイズの赤玉ねぎ1個をみじん切りにする
- ブルーベリー1.5カップ
給油
- フェタチーズ（砕いたもの）3/4カップ、盛り付け用にさらに少々
- ライトクリーム1/4カップ（10％）
- マヨネーズ1/4カップ
- サワークリーム1/4カップ
- 砂糖小さじ1杯
- レモン1個分の果汁
- レタス1個（葉をばらしたもの）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 鶏むね肉を大きめのビニール袋に入れます。肉たたきか麺棒で叩いて、厚さが0.5cmになるまで薄く伸ばします。塩と黒こしょうで味付けをします。
- グリルを予熱し、オリーブオイルを回しかけます。鶏肉の両面を、中まで火が通るまで焼きます（片面約7分）。焼き色がつくように、途中で裏返してください。焼き上がったら取り出し、冷まします。
- トウモロコシを数分間、柔らかくカリッとするまでグリルします。非常に鋭いナイフを使って、トウモロコシの粒を芯から切り離します。大きなボウルにトウモロコシ、ディル、セロリ、玉ねぎを入れます。
- 給油のためボウルにフェタチーズ、ライトクリーム、マヨネーズ、サワークリームを入れます。砂糖、レモン汁、ひとつまみの塩、黒コショウを加えます。混ぜて味見をします。必要に応じて塩を加え、しっかりと味付けしてください。
- 鶏肉を斜めに薄切りにし、形が不揃いな平たい一口大に切ります。セロリ、玉ねぎ、コーンと一緒にボウルに入れ、全体に均等に散らします。ドレッシングの半分をサラダにかけ、優しく混ぜ合わせます。お好みでドレッシングを追加しても構いませんが、サラダがびしょびしょにならないように注意してください。あっさりとした仕上がりが理想です。最後にブルーベリーを加えて軽く混ぜ合わせます。
- サラダをレタスの葉にのせ、各皿に砕いたフェタチーズとディルを振りかけます。お祝いの気分なら、 シャンパン!
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