時間： 45分
複雑： 簡単に
分量： 4

フラットアイアンステーキは、フィレミニョンに次いで2番目に柔らかい牛肉の部位です。肩甲骨の平らな筋肉から取れます。時として、「フラットアイアン」という言葉は、ステーキの中央に厚い筋肉が走っている部位を指す場合もあります。しかし、真のフラットアイアンステーキは、この硬い筋肉のすぐ上と下で水平にカットされ（垂直にカットされるわけではありません）、硬い部分を切り落とすことで、美味しく柔らかい牛肉が残ります。フラットアイアンステーキが見つからない場合は、フィレミニョンを使用することもできますが、厚みがあるため調理時間が長くなります。

材料：

• 大さじ0.5杯のウイスキー（例：ジャックダニエル）
• 大さじ1杯のブラウンシュガー
• オリーブオイル1/4カップ
• ニンニク4かけ（潰したもの）
• フラットアイアンステーキ4枚（各220g）、またはフィレミニョン
• ジャガイモ700g
• 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2
• 白ワインビネガー小さじ1杯

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

牛肉、 じゃがいも、 黒糖、 チャイブ、 ワインビネガー

おすすめします

準備：

ステップ1
• グリルを中強火に予熱してください。
ステップ2
• ボウルにウイスキー、ブラウンシュガー、塩小さじ1.5、黒コショウ小さじ1を入れ、砂糖と塩が溶けるまで混ぜます。オリーブオイル大さじ2とニンニクを加えます。ステーキを加え、マリネ液が全体に絡むように数回ひっくり返し、室温で20分間置きます。
ステップ3
• その間に、じゃがいもを縦に4等分してくし形に切り、中くらいの鍋に入れます。じゃがいもが2.5cm浸かるまで冷水を注ぎ、塩を加えて海塩のような味にします。
  
  中強火で沸騰させ、中火に弱めて、柔らかくなるまで（崩れないように）約15分間煮る。しっかりと水気を切る。オリーブオイル大さじ1を加える。
ステップ4
• ステーキをマリネ液から取り出し、ペーパータオルで水気を拭き取ります。マリネ液を小さめの鍋に入れ、沸騰させます。砂糖が焦げ付かないように注意しながら、2～3分ほど煮詰めて少し煮詰めます。これでステーキにかける照り焼きソースが完成です。
ステップ5
• ステーキは、肉用温度計で内部温度が135°F（54°C）に達するまで、片面3～4分ずつ焼きます。焼き上がりの数分前にソースを塗りながら焼いてください。厚切りのフィレミニョンを焼く場合は、片面8～10分に時間を延ばしてください。
ステップ6
• ステーキを大きめの皿に移し、5～10分休ませます。ステーキを焼いている間に、ジャガイモをグリルに入れ、焼き目がつき、皮がパリッとするまで、時々ひっくり返しながら、合計約5分焼きます。焼きあがったジャガイモをボウルに移します。
ステップ7
• 揚げたジャガイモに、残りの大さじ1杯のオリーブオイル、チャイブ、酢、塩、黒コショウを加えて混ぜ合わせる。残りのタレからニンニクを取り除き、ステーキにかけ、ジャガイモと一緒に盛り付ける。

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