赤ワインソース添えフラットアイアンステーキ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
フラットアイアンステーキは、牛肩肉の平たい部分を切り出したものです。高級ステーキほど柔らかくはありませんが、風味豊かで、正しくグリルすればジューシーなステーキになります。普段使いにぴったりのステーキです。ニンニクとオレガノを加えた赤ワインソースをトマトペーストとバターでとろみをつけ、特別な風味を添えます。肉をグリルし、繊維に垂直に薄切りにして、ソースとオリーブオイルをかけてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- フラットアイアンステーキまたはトライチップステーキ2枚（各0.5kg）
- オリーブオイル大さじ3杯＋盛り付け用
- 冷たいバター大さじ6杯
- 玉ねぎ1個、薄切り
- みじん切りニンニク大さじ1
- 乾燥オレガノ小さじ1杯
- トマトペースト1/4カップ
- 辛口赤ワイン2.5カップ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- グリルまたはバーベキューコンロを中強火に予熱します。ステーキに塩と黒コショウで味付けし、オリーブオイル大さじ3を回しかけます。
お好みの焼き加減になるまでグリルしてください。ミディアムレアの場合は片面約5分です。 - ステーキをまな板に移し、アルミホイルで覆って10分間休ませる。
- その間に、大きめの厚手の鍋にバター大さじ2（30g）を入れ、中強火で溶かす。玉ねぎを加えて、柔らかくなるまで約5分炒める。塩で味を調える。ニンニクとオレガノを加えて、香りが立つまで約30秒炒める。トマトペーストを加えて、絶えずかき混ぜながら2分間炒める。
ワインを加えて混ぜる。時々かき混ぜながら、ソースが半量になるまで約10分間煮詰める。鍋を火から下ろす。 - ソースをザルで濾し、小さなボウルに移します。ザルを押してできるだけ多くの液体を絞り出します。ザルに残った固形物は捨て、ソースを鍋に戻して再び弱火で煮込みます。残りのバター大さじ4杯（60g）を1cm角に切り、少しずつソースに加えて混ぜます。塩とコショウで味を調えます。
- ステーキを繊維に垂直に薄切りにする。肉を6つの皿に分け、ソースをステーキにかけ、オリーブオイルを回しかける。 野菜。
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