ブルーチーズを詰めたステーキとポテト
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 670、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 107 mg、 ナトリウム 669 mg、 砂糖 - G.
カロリー 670、 総脂質 14 G.、 飽和脂肪 14 G.、 タンパク質 49 G.、 炭水化物 45 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 107 mg、 ナトリウム 669 mg、 砂糖 - G.
牛肉ステーキをフライパンで焼き、ポテトとブルーチーズを添えてお召し上がりください。ポテトは丸ごと焼いて添えると、より見栄えが良くなります。ラセットバーバンクなどの大ぶりの品種が最適です。ポテトを電子レンジで半熟になるまで加熱し、その後オーブンでこんがりと焼き色がつくまで焼きます。盛り付ける際は、ステーキと一緒にポテトを皿にのせ、上部に切り込みを入れ、柔らかいブルーチーズ、サワークリーム、フレッシュハーブを混ぜ合わせた美味しいトッピングをのせてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 骨なし、厚さ約4cmの、ランプ（太ももの上部）から取った霜降りのトップサーロインステーキ0.7kg。
- 中サイズのラセットバーバンクポテト4個
- オリーブオイル大さじ1杯、さらに型に塗る分も用意する。
- ソフトタイプのブルーチーズ90g（約3/4カップ）
- サワークリーム大さじ3
- 刻んだ新鮮なパセリ、チャイブ、またはネギ3/4カップ
- みじん切りにしたエシャロット1個、またはみじん切りにした赤玉ねぎ大さじ2杯
- ルビーポートまたは赤ワイン 0.5カップ
- 軽く塩味をつけた牛肉スープ1カップ
- 冷たいバター大さじ3
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンを220℃に予熱してください。
じゃがいもにフォークで数カ所穴を開け、中心が少し固めで簡単に刺せるようになるまで電子レンジで約12分加熱します。じゃがいもにオリーブオイルを塗り、オーブンラックに直接置いて、中が柔らかくなり外側がカリッとするまで約10分焼きます。焼きあがったじゃがいもは温かいままにしておきます。 - ステーキに塩コショウで味付けをし、オリーブオイル大さじ1を塗ります。鋳鉄製のフライパンを中火で熱します。フライパンに塩小さじ1/2を振りかけ、オリーブオイルを回しかけます。ステーキを入れ、その上に別の重いフライパンを乗せ、きつね色になるまで4分間焼きます。ステーキを裏返し、重しを戻し、反対側を3分間焼きます。火を弱火にし、上のフライパンを取り外し、ミディアムレアになるまで1～4分間焼きます。皿に移し、肉を休ませます。
- フライパンを中強火に戻し、エシャロットとポートワインを加えて、とろみがつくまで約4分間煮詰める。ステーキから出た肉汁とスープを加えて5分間煮込み、バターを加えて泡立て器で混ぜる。
- ボウルにブルーチーズ、サワークリーム、ハーブを入れて混ぜ合わせる。ジャガイモに切り込みを入れ、開いてブルーチーズの混合物を上に塗り広げる。ステーキをスライスし、ジャガイモとグレービーソースを添えて盛り付ける。
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