時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4

役立つヒント：ネギをたっぷり使いましょう！ネギ1本で、心血管の健康に不可欠なビタミンKの1日推奨摂取量の43%を摂取できます。ネギ、ほうれん草、ピーマン、チェダーチーズ、ベーコンを使ったポテトフライを作り、目玉焼きを添えてお召し上がりください。ボリューム満点でヘルシーな日曜日の朝食にぴったりです！

材料：

• 小ぶりのラセットバーバンク種のジャガイモ4個（1個あたり約220g）
• 赤または緑のピーマン1個
• 青ネギ1束
• ベーコン3枚
• ぎっしり詰めたベビーほうれん草8カップ（約220g）
• 低脂肪チェダーチーズ（シュレッドタイプ）1カップ（約110g）
• 軽く塩味をつけた鶏がらスープ1/4カップ
• ホットソース小さじ1/4（盛り付け用にさらに追加）
• 大きな卵4個

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

卵、 じゃがいも、 ほうれん草、 ベーコン、 ホットソース、 チェダーチーズ、 スイートペッパー

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを220℃（425°F）に予熱します。じゃがいもにフォークで数カ所穴を開けます。柔らかくなるまで電子レンジで約12分加熱します。その後、じゃがいもをオーブンラックに直接置き、皮がカリッとするまで約10分焼きます。
ステップ2
• その間に、ピーマンと青ネギを刻む。中火にかけたノンスティックフライパンでベーコンを時々ひっくり返しながら、カリカリになるまで8～10分焼く。キッチンペーパーに移して油を切り、刻む。フライパンにピーマンと青ネギの大部分（大さじ1杯は盛り付け用に取っておく）を加える。時々かき混ぜながら、柔らかくなるまで4分炒める。ほうれん草を加え、塩コショウで味付けし、しんなりするまで5分炒める。野菜をボウルに移し、フライパンは脇に置いておく。
ステップ3
• じゃがいもに切り込みを入れ、中身を半分くり抜きます。野菜、チーズ、ブイヨン、ホットソース、ベーコンを加え、大さじ1杯分は盛り付け用に取っておきます。塩こしょうで味を調えます。くり抜いたじゃがいもに具材を詰めます。じゃがいもを天板に並べ、5分間焼きます。
ステップ4
• フライパンを中火に戻し、卵を割り入れる。塩こしょうで味を調える。白身が固まるまで5分ほど焼く。じゃがいもの上に卵を盛り付け、残りのネギとベーコンをトッピングする。ホットソースを添えていただく。

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