時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 10

この前菜はデビルドエッグに似た作り方ですが、主役はジャガイモです！皮付きの小さな赤ジャガイモを茹で、切り込みを入れ、マスタードを混ぜた風味豊かなマッシュポテトを切り口にのせます。刻んだネギとパプリカを添えて、前菜または付け合わせとしてお召し上がりください。

材料：

• 1.3kgの小ぶりの赤じゃがいも
• ローズマリーの小枝2本
• 粒マスタード1/4カップ
• ギリシャヨーグルトまたはサワークリーム 1/4カップ
• レモン1個分の皮
• 刻んだ新鮮なチャイブ小さじ2杯
• 燻製または辛口パプリカ（振りかける用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

赤じゃがいも、 全粒マスタード、 ヨーグルト、 パプリカ、 ローズマリー、 レモンの皮

おすすめします

準備：

ステップ1
• 大きめの鍋にじゃがいもとローズマリーを入れ、塩をたっぷりひとつまみ加えます。じゃがいもが浸るくらいの水を加えます。沸騰させてから弱火にし、じゃがいもが柔らかくなり、フォークで簡単に刺せるようになるまで約15分煮ます。煮汁を1カップカップに注ぎ、残りはシンクに捨てます。
ステップ2
• じゃがいもを天板に並べ、少し冷まします。まだ温かいうちに、じゃがいもの上部を縦方向に4分の1から3分の1ほど切り落とし、必要であれば底を少し切り落として立てやすくします。切り落としたじゃがいもをフードプロセッサーのボウルに入れます。
ステップ3
• フードプロセッサーにマスタード、ヨーグルト、レモンの皮、たっぷりの黒コショウ、少量のポテトスープを加える。
ステップ4
• 滑らかになるまで混ぜ、必要に応じて調理液を足してください。調理液は0.5～1カップ必要になる場合があります。混ぜすぎると粘り気が出てくるので注意してください。必要に応じて塩を加えてください。フィリングを絞り袋またはジップロックバッグに移します。袋の角を1cm切り落とします。
ステップ5
• ゆでたジャガイモを切り口を上にして、油を塗った卵皿または盛り付け皿に移します。
ステップ6
• 用意したジャガイモそれぞれに具材を絞り出し、チャイブとパプリカを振りかける。ジャガイモは常温または冷やして召し上がってください。

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