スペインのロメスコソースを詰めたジャガイモ
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時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ローストしたピーマン、トマト、カリカリのパン粉を詰めたジャガイモは、前菜や付け合わせとして楽しめます。一見地味なジャガイモも、鮮やかでスパイシーなロメスコソースの素晴らしいベースとなります。この伝統的なカタルーニャのソースは、15世紀にアメリカ大陸が発見されたことで生まれました。アメリカ大陸には、それまでヨーロッパでは知られていなかったトマトや様々なピーマンがもたらされたのです。野菜料理だけでなく、肉料理や魚料理にもよく合います。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 若いジャガイモ18個（約450g）
- ニンニク4かけ
- 黒胡椒の実小さじ1杯
- オリーブオイル大さじ4
- 耳を取り除いた食パン1枚を小さくちぎる
- 大さじ0.5杯 焼きピーマン粗く刻む
- 赤ワインビネガー大さじ1
- スモークパプリカ小さじ0.5
- レディフィンガートマト1個（芯を取り除き、4等分にする）
- セラーノハムの薄切り3枚（約50g）
- サワークリーム大さじ2
- 刻んだパセリ大さじ1
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいの鍋に、じゃがいも、ニンニク2かけ、黒胡椒、塩小さじ1を入れます。冷水を注ぎ、沸騰させます。弱火にして12～15分、じゃがいもにナイフを刺して柔らかくなるまで煮ます。湯を切り、じゃがいもが熱すぎず、温かい程度に冷まします。
- ロメスコソースその間に、フライパンにオリーブオイルを中強火で熱する。残りのニンニク2かけを薄切りにして、パンと一緒にフライパンに入れる。パンがきつね色になるまで、約3分間かき混ぜながら炒める。フードプロセッサーに移し、ローストしたピーマン、酢、スモークパプリカ、トマト、塩小さじ3/4を加える。滑らかになるまでピューレ状にする。
- 中火でノンスティックフライパンを熱し、セラーノ唐辛子を時々返しながら、カリッとするまで2～3分ほど炒める。余分な油を切るため、ペーパータオルを敷いた皿に移し、細かく砕く。
- イニング温かいジャガイモを半分に切り、計量スプーン（小さじ1/4）で中身を少量くり抜きます。それぞれの半分に、ロメスコソース、サワークリーム、カリカリに焼いたハラペーニョ、パセリを散らします。
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