ロメスコソース
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時間： 10分
スペインのロメスコソースは、伝統的に魚介類と一緒に提供されますが、肉や野菜、あるいはディップソースとしても最適です。ヘーゼルナッツ、アーモンド、カリカリのパン、オリーブオイル、トマト（缶詰、果汁漬け）、ピキージョペッパー、赤ワインビネガーで作られます。ナッツ、パン、赤唐辛子フレークをフライパンでオリーブオイルで炒め、他の材料と混ぜ合わせて滑らかになるまで混ぜます。辛さは好みに合わせて調整できます。
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レシピ：
フライパンにオリーブオイル1/3カップを中火で熱します。皮をむいたヘーゼルナッツとローストアーモンドをそれぞれ1/4カップずつ、角切りにしたハードパン1カップ、みじん切りにしたニンニク2かけ、赤唐辛子フレーク小さじ1/2を加え、きつね色になるまで3分間炒めます。フードプロセッサーに移し、皮をむいたホールトマト缶1缶、ピキージョペッパー缶1/4カップ、赤ワインビネガー大さじ1/2～1を加え、滑らかになるまで撹拌します。必要に応じて水1/3カップまで加えます。塩と赤唐辛子フレークで味を調えます。
出口: 大さじ1杯
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