ロメスコソース添えのクルディテ
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時間： 40分
クルディテとは、野菜を皿に盛り付けたヘルシーな前菜で、フランス料理で人気を博し、その後、健康志向の人々の間でヨーロッパやアメリカ全土に広まりました。クルディテの基本的な考え方は、健康的でおいしい野菜を美しく、そして個性的に盛り付けることです。例えば、赤とオレンジの色合いのクルディテは、とても見栄えがします。中央にディップ用のロメスコソースを入れたボウルを置き、その周りにローストしたドングリカボチャとニンジン、新鮮なラディッシュとピーマンを同じ色合いで並べ、スモークアーモンドを添えて、この豊かな野菜の恵みを引き立てましょう。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ドングリカボチャ
- ニンジン
- スイートベルペッパー
- アーモンド
- 大根
- ロメスコソースを添えて
おすすめします
レシピ：
ロメスコソース
乾燥ニューメキシコチリペッパー1本を熱湯に10分間浸し、水気を切って茎と種を取り除きます。フードプロセッサーにニンニク1かけ、トーストしたパン1枚、スモークアーモンド1/4カップ、チリペッパーを入れてパルスします。4等分にしたトマト2カップ、赤ワインビネガー大さじ2、スモークパプリカ小さじ1/2を加え、パルスします。フードプロセッサーを回したまま、オリーブオイル3/4カップを注ぎ入れます。塩で味を調え、パプリカをさらに加えます。
ドングリカボチャ
カボチャを半分に切り、種を取り除き、1cm厚さのくし形にスライスします。オリーブオイル、塩、コショウを加えて混ぜ合わせます。220℃のオーブンで、途中で一度かき混ぜながら、柔らかくなるまで15～20分焼きます。（カボチャはニンジンと同時に焼いても構いません。）
小さなニンジン
ニンジンは皮をむき、オリーブオイル、みじん切りにしたディル、パセリ、塩と和える。220℃（425°F）のオーブンで、途中で一度かき混ぜながら、柔らかくなるまで15～20分焼く。
小さな甘いピーマン
燻製アーモンド
大根
前菜レシピ - グリーンヨーグルトディップ添えのクルディテ。
カテゴリー:
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