グリーンヨーグルトディップ添えのクルディテ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 10
複雑： 簡単に
分量： 10
クルディテとは、生、焼き、または湯通しした野菜をディップソースと一緒にきれいに盛り付けた前菜です。野菜の盛り合わせが雑然としたサラダのように見えないようにするには、盛り付ける際に明確なコンセプトを持つのがベストです。そうすることで、美しく、健康的で、おいしい前菜になります。例えば、緑の野菜を使ったクルディテを作り、ディルヨーグルトディップのボウルの周りに並べてみましょう。ジューシーなキュウリのスティック、レタスの葉、ローストした芽キャベツ、インゲン豆、ブロッコリーニは完璧な付け合わせです。湯通ししたインゲン豆は、ジューシーさと鮮やかな色を保ちながら柔らかくなります。スパイスと一緒にオーブンでローストしたカボチャの種は、野菜においしいアクセントを加えます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ブロッコリーニ
- カボチャの種
- イラン産キュウリ
- レタスの葉
- 芽キャベツ
- インゲン豆
- 緑色のヨーグルトディップを添えて
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レシピ：
グリーンヨーグルトディップ
フードプロセッサーに、ニンニク1かけ、粗みじんにしたミント、ディル、パセリ各1/4カップ、刻んだネギ1本、刻んだアンチョビ1尾を入れます。プレーンヨーグルト2カップを加え、滑らかになるまで撹拌します。
ブロッコリーニ
下処理をして、沸騰した塩水に3～4分間浸す。湯切りをして氷水に移す。水気を拭き取り、塩を振りかける。
スパイシーなカボチャの種
天板に殻をむいたカボチャの種1.5カップ、溶かしバター大さじ2、コリアンダーパウダー小さじ1/2、カイエンペッパー少々、粗塩小さじ3/4を混ぜ合わせます。200℃（400°F）で、きつね色になるまで約5分焼きます。
イラン産キュウリ
レタスの葉
芽キャベツ
キャベツのヘタを取り、半分に切ります。オリーブオイルを絡め、塩で味を調え、200℃のオーブンで20分間焼きます。
インゲン豆
下処理をして塩水で4分間茹で、その後氷水に移す。水気を拭き取り、塩で味付けする。
前菜レシピ - ブロッコリーニの生ハム巻きクルディテ。
カテゴリー:
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