ココアクラストとベーコンウイスキーグレービーを添えたグリルステーキ
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時間： 1時間5分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 758、 総脂質 55 G.、 飽和脂肪 24 G.、 タンパク質 46 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 217 mg、 ナトリウム 1002 mg、 砂糖 2 G.
カロリー 758、 総脂質 55 G.、 飽和脂肪 24 G.、 タンパク質 46 G.、 炭水化物 8 G.、 ファイバ 1 G.、 コレステロール 217 mg、 ナトリウム 1002 mg、 砂糖 2 G.
スパイシーで甘く、スモーキーでチョコレートのような風味が効いた香ばしい皮が、このビーフステーキに独特の味わいを与えています。ココアがスパイスミックスと絶妙に調和し、馴染みのある味を斬新なものへと昇華させます。バターでステーキを焼き、風味豊かなベーコンウイスキーグレービーを添えてお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ステーキ
- ココアパウダー大さじ1
- スイートパプリカ小さじ2
- スモークパプリカ小さじ1/4
- ライトブラウンシュガー小さじ1
- カイエンペッパー小さじ1/4
- ニューヨークステーキ3枚（各450g、厚さ約4cm）
- 無塩バター大さじ1
グレービー
- ベーコン4枚（さいの目切り）
- リーキ1本（白と薄緑色の部分のみ）、みじん切り
- 小麦粉大さじ1
- ウイスキー0.5カップ
- 軽く塩味をつけた鶏がらスープ3カップ
- ローリエ2枚
- 生クリーム0.5カップ
- 無塩バター大さじ1
- 刻んだ新鮮なパセリ大さじ2
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ココアパウダー、パプリカパウダー2種類、ブラウンシュガー、カイエンペッパー、塩大さじ2を混ぜ合わせ、ステーキにすり込み、30分間室温に戻します。
- グレービーソースを作る:
大きめのフライパンを中火にかけ、ベーコンをかき混ぜながらカリカリになるまで約5分間炒めます。穴あきお玉で取り出し、ペーパータオルにのせて脇に置いておきます。フライパンに残った油にリーキを加え、柔らかくなるまで約3分間炒めます。小麦粉を加え、かき混ぜながら1分間炒めます。 - フライパンを火から下ろします。ウイスキーを加え、中火に戻します。アルコールに引火した場合は、蓋をして火を消します。沸騰させ、時々かき混ぜながら、液体が少しとろみがつくまで約2分間煮ます。鶏がらスープとローリエを加えます。中火で煮立たせ、ソースが4分の1になるまで約8分間煮詰めます。生クリームを加えて、時々かき混ぜながら、ソースがスプーンにまとわりつくようになるまで約7分間煮ます。バター、ベーコン、パセリを加え、塩コショウで味を調えます。グレービーソースを温かく保ちます。
- ステーキを準備する:
大きめの鋳鉄製フライパンを強火で約3分間熱します。バター大さじ1を加え、溶けたらステーキを入れ、両面がきつね色になるまで片面約8分ずつ焼きます。まな板に移し、5分間休ませます。塩で味を調えます。ステーキをスライスし、グレービーソースを添えてお召し上がりください。
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