ソールズベリーステーキ
投票数： 1
時間： 35分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
ソールズベリーステーキは、単なる高級グリル肉ではなく、むしろ模造品です。挽肉をステーキに似せてパティ状に成形し、フライパンで焼きます。この調理法は、19世紀後半には誰もが夕食に肉を買えるわけではなかったため、タンパク質が豊富な料理をより多くの人に提供するために、アメリカの医師ジェームズ・ソールズベリーによって考案されました。当時、挽肉はより手頃な価格でした。ソールズベリーステーキは、必ず玉ねぎ入りのミートソースで提供されます。付け合わせには、伝統的にマッシュポテトとグリーンピースが添えられます。しかし、ソールズベリーステーキはご飯やパスタとも美味しくいただけます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
カツレツ
- 赤身牛ひき肉700g
- 塩味のパン粉 0.5カップ
- 大さじ1杯のケチャップ
- マスタードパウダー小さじ2
- ウスターソース4滴
- 牛肉ブイヨンキューブ1個（砕いたもの、または乾燥牛肉ブイヨンベース）
- バター大さじ1（15g）
- 大さじ1杯のオリーブオイル
グレービー
- 玉ねぎ1個を薄い半月切りにする
- 牛肉スープ2カップ＋必要に応じて追加
- 大さじ1杯のケチャップ
- 味付けソース小さじ1
- ウスターソース4滴
- コーンスターチ小さじ1（お好みで）
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- カツレツ牛ひき肉を混ぜる、 パンくずケチャップ、ドライマスタード、ウスターソース、ブイヨン、少量の塩とコショウを加えます。材料がよく混ざるまで混ぜます。4～6個の楕円形のパティを作り、切り込みを入れて「ステーキ」の形にします。
- フライパンにバターと植物油を混ぜたものを熱し、中強火でパティの両面を焼き、中央がこんがりと色づくまで焼きます。焼き上がったらフライパンから取り出し、余分な油を切ります。
- ソース火加減を中火に落とし、みじん切りにした玉ねぎをフライパンに加えます。かき混ぜながら、きつね色になるまで数分間炒めます。ビーフブロス、ケチャップ、レリッシュ（使用する場合）、ウスターソースを加えます。次に、コーンスターチを少量のビーフブロスで溶き、ソースに加えます（使用する場合）。かき混ぜながら、とろみがつくまで煮込みます。
塩コショウで味を調え、ソースが濃すぎる場合は必要に応じてブイヨンを加えてください。次に、カツレツをソースの中に入れ、ソースをかけて数分間温めます。
カテゴリー:
類似レシピ
