韓国風グリルスカートステーキ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 4-6
複雑： 簡単に
分量： 4-6
ハラミステーキのような安価な部位でも、柔らかくジューシーに仕上げることができます。コーラとアジアンスパイスを使った韓国風マリネが最適です。コーラは硬い肉を柔らかくし、甘みを加えます。ニンニク、醤油、黒ごま油と組み合わせることで、絶妙な味わいに仕上がります。ピーマン、玉ねぎ、ベーコンと一緒にステーキをマリネすれば、チャーハンに加えて美味しい副菜になります。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- スカートステーキまたはマチェーテ（横隔膜ステーキ）1枚（0.8～1kg）をトリミングし、繊維に垂直に10cm角に切る。
- 大さじ3杯のゴマ
- ニンニク4かけ（潰したもの）
- 大さじ1杯のコーラ
- 醤油1/4カップ
- ブラウンシュガー1/4カップ
- 濃口ごま油 1/4カップ
- 大きめの白い玉ねぎ1個を、厚さ5cmのくし形に切る。
- 脂身の多いベーコン6～8枚
- バナナペッパーまたはキューバネラペッパー2～3個
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- ステーキにフォークで数カ所穴を開ける。フライパンにゴマを入れ、中火で絶えず揺らしながら、きつね色になるまで2～3分炒る。皿に移して冷ます。
- 大きめのボウルに、ゴマ、ニンニク、コーラ、醤油、黒砂糖、ごま油、塩小さじ1、黒コショウ小さじ1/2を入れ、砂糖が完全に溶けるまで混ぜます。ステーキ、玉ねぎのくし形切り、ベーコンをマリネ液に加え、全体に絡めます。蓋をして冷蔵庫で4時間、または一晩寝かせます。
- 穴あきスプーンでステーキと玉ねぎのくし形切りをマリネ液から取り出し、天板に移します。グリルパンを強火で熱します。玉ねぎのくし形切りとピーマンを、焦げ目がつくまで8～10分間、時々ひっくり返しながら焼きます。皿に移します。次に、ステーキを焼き目がつくまで、ミディアムレアの場合は片面4～5分ずつ焼きます。皿に移します。
注記
マリネしたベーコンは、この料理に美味しいアクセントを加えます。ベーコンの水気を拭き取り、1cm角に切ります。カリカリになるまで炒め、チャーハンに加えてください。
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