時間： 50分
複雑： 簡単に
分量： 6

伝統的な韓国風フライドチキンとは異なり、この手羽先は一度揚げるだけです。コーンスターチを使った衣でカリッとした食感に仕上げます。揚げた手羽先に、ハチミツとシラチャソースで作った甘辛いソースを絡めます。仕上げにゴマとネギを散らして召し上がれ。

材料：

• 鶏手羽先1kg（関節で切り分ける。先端部分は捨てる）
• 蜂蜜0.5カップ
• スリラチャソース 0.5カップ
• 醤油1/4カップ
• ライム果汁大さじ1
• オレンジジュース大さじ1
• 大さじ1杯の濃口ごま油
• コーンスターチ1カップ
• 小麦粉1カップ
• 炒りごま大さじ1
• 薄切りにした青ネギ2本
• 揚げ物用の植物油
• レモンのくし切り（盛り付け用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 しょうゆ、 ライムジュース、 シラチャソース、 スターチ、 オレンジジュース、 ごま油、 ハニー、 レモン、 ゴマ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 縁付きの天板に網を置き、脇に置いておく。大きなダッチオーブンまたはソースパンの側面に揚げ物用温度計を取り付け、油を半分まで入れる。中火で350°F (175°C) まで加熱する。
ステップ2
• その間に、小さな鍋に蜂蜜、シラチャソース、醤油、ライムジュース、オレンジジュース、ごま油を入れ、中火で沸騰させる。弱火にして、ソースにとろみがついて滑らかになるまで約5分間煮込む。大きなボウルに移し、脇に置いておく。
ステップ3
• 大きめのボウルに、コーンスターチ、小麦粉、冷水1と3/4カップ、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1/4を入れ、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせます。
ステップ4
• 鶏の手羽先を数本ずつ衣に浸し、余分な衣はボウルに戻します。熱した油にそっと入れ、1～2回ひっくり返して手羽先同士がくっつかないようにします。きつね色になり、中まで火が通るまで揚げます。油の温度が175℃（350°F）になるように火加減を調整し、1回につき約8～9分揚げます。
ステップ5
• 鶏肉を穴あきお玉ですくい、用意しておいた網の上に置いて余分な油を切ります。手羽がまだ熱いうちに、ハニーソースを絡めて全体にソースをなじませます。盛り付け皿に移し、ゴマとネギを散らし、レモンのくし切りを添えてお召し上がりください。

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