塩と酢で味付けしたフライドチキンウィング
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時間： 3時間25分
複雑： 簡単に
分量： 8
複雑： 簡単に
分量： 8
レストランでビールと一緒に提供されるような、美味しくてカリッとしたチキンウィングを自分で作ってみましょう。酢に漬け込むことで、心地よい酸味と塩味が加わり、ジューシーさが保たれます。片栗粉の衣を使うことで、黄金色でカリッとした食感に仕上がります。揚げたチキンウィングは、様々なディップソースと一緒にお召し上がりください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 蒸留白酢2カップ
- 鶏手羽先（半分に切ったもの）1.8～2kg
- 上質な小麦粉1と1/4カップ
- コーンスターチ1と1/4カップ
- 揚げ物用植物油
- つけダレ用の各種ソース
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 中くらいのボウルに、酢、水1カップ、塩大さじ3、黒コショウ小さじ1/2を入れ、塩がほぼ完全に溶けるまで混ぜ合わせます。大きめの非反応性ボウルまたは耐熱皿に手羽を入れ、その液体を注ぎ、手羽が完全に浸かるようにします。
- 冷蔵庫に入れて、時々かき混ぜながら、手羽全体に塩水が行き渡るようにして2時間置いておく。
- 手羽から塩水を切り、ペーパータオルで軽く拭いて水気を切り、室温に戻します。
天板の上に網を置きます。大きめの厚底鍋に植物油を半分まで入れ、中強火で揚げ物用温度計が190℃（350°F）を示すまで加熱します。 - 大きめのボウルに、小麦粉、コーンスターチ、塩小さじ2、黒コショウ小さじ1/4を入れます。冷水2カップを加えて混ぜ、軽い衣を作ります。手羽先を衣に加え、全体に衣がつくように混ぜます。手羽先を1本ずつ取り出し、余分な衣はボウルに戻します。
- 手羽先は数本ずつ揚げます。トングで手羽先をつまみ、熱した油にそっと入れ、数秒間そのままにしてから放して衣をしっかりと閉じます。きつね色になり、カリッとするまで約8～9分揚げます。揚げ終わったら、用意しておいた天板に移し、塩を振ります。
オーブンを95℃（205°F）に予熱します。残りの手羽先を揚げている間、手羽先を乗せた天板を温かいオーブンに入れて保温しておきます。お好みのディップソースを添えてお召し上がりください。
カテゴリー:
レシピ / 揚げ物 / 前菜 / ビールのおつまみ / ソース付きのスナック / 肉の前菜 / フードネットワーク - レシピ
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