時間： 2時間15分
複雑： 簡単に
分量： 6

柔らかくてジューシーな手羽先を作るには、アルトン・ブラウンのレシピに従って、バターとホットソースを混ぜたシンプルなマリネ液に手羽先を漬け込み、余分な水分を抜くために蒸し、カリッとするまで揚げてください。

材料：

• 鶏の手羽先12本（約1.3kg）
• 無塩バター90g（大さじ6杯）
• ニンニク1かけ（みじん切り）
• ホットソース1/4カップ
• 粗塩

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 ホットソース、 ニンニク

おすすめします

準備：

ステップ1
• 蒸し器のバスケットを6クォートの鍋に入れ、2.5cmの水を加え、強火にかけて蓋をし、沸騰させる。
ステップ2
• 手羽先の先端を切り落として捨てるか、スープ作りに使うために取っておきます。キッチンバサミか包丁を使って、手羽先を関節で切ります。手羽先を蒸し器に入れ、蓋をして、火力を中火に落とし、10分間蒸します。蒸し器から手羽先を取り出し、水気を拭き取ります。
  
  手羽先をペーパータオルを敷いた天板の上に置いた網に並べ、冷蔵庫で約1時間乾燥させる。
  
  オーブンを220℃に予熱してください。
  
  ペーパータオルを取り除き、クッキングシートに交換します。オーブンの中段で約20分焼きます。手羽を裏返し、さらに20～30分、または肉に火が通り、こんがりと焼き色がつくまで焼きます。
ステップ3
• 鶏肉を焼いている間に、小さなボウルにバターとニンニクを入れて溶かします。この溶かしたものに、ホットソースと小さじ1/2の塩を加え、手羽先がすべて入る大きさのボウルに入れて混ぜ合わせます。
  
  オーブンから手羽先を取り出し、ボウルに移してソースと和える。温かいうちに召し上がってください。
  
  別のレシピをご紹介します - 揚げたバッファローウィングとディップソース。

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