ブラッディマリーソースのフライドチキンウィング

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18歳以上の方のみ、過度の飲酒は健康に害を及ぼします！

時間： 1時間以上の漬け込み時間
複雑：簡単に
分量： 6

ブラッディマリーソースで味付けしたフライドチキンウィング ― 詳細なレシピ。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

鶏手羽2.3kg（関節で切り離す。先端部分はスープ用に取っておく）
レモン果汁1.5カップ
水1カップ
粗塩大さじ1
揚げ物用植物油
小麦粉2カップ
米粉1カップ

タイ風スパイシーマリネ：

新鮮なライムジュース3/4カップ
大さじ6杯のホットチリソース（できればスリラチャソース）
グラニュー糖大さじ3.5杯
タイの魚醤大さじ2
刻んだ新鮮なコリアンダーの葉大さじ1
大さじ1杯のライムの皮
タマリンドペースト小さじ2杯
すりおろしニンニク小さじ2
すりおろした生姜小さじ1.5杯
すべての材料を混ぜ合わせる中くらいのボウルに入れ、砂糖が溶けてソースがよく混ざるまで泡立て器で混ぜます。

提供用のホットブラッディマリーミックス：

トマトソース3カップ
新鮮なライム果汁1/4カップ＋大さじ2杯
新鮮なレモン果汁1/4カップ
細かく刻んだ生のホースラディッシュ大さじ1杯（または、市販のホースラディッシュ大さじ1杯）
すりおろした生姜大さじ2
すりおろしニンニク小さじ2
ウスターソース大さじ1（またはお好みの量）
塩小さじ1/2
黒コショウ（挽いたもの）小さじ1/4
オクラのピクルス、セロリの茎を添えて
ウォッカ1.5カップにコショウを加える：
ウォッカ大さじ2
乾燥唐辛子4本

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：手羽先、オクラ、セロリ、レモン果汁、ウォッカ、ライムジュース、ウスターソース、シラチャソース、魚醤、トマトソース、生姜の根、ホースラディッシュ、タマリンド、米粉、唐辛子、ニンニク、コリアンダー

レシピ通りに料理を作る：

鶏肉を4クォート（約3.8リットル）の密閉できるビニール袋に入れる。中くらいのボウルに、レモン汁、水、塩、タイ風スパイシーマリネードを混ぜ合わせる。

よく混ぜ合わせ、袋に入れた鶏肉に注ぎます。袋を密封し、最低2時間、最長4時間冷蔵庫で冷やします。手羽全体に均一に味が染み込むように、時々袋をひっくり返してください。
オーブンを90℃に予熱してください。

大きめの6クォートの鋳鉄製ダッチオーブンを中強火にかけ、植物油を3クォート加えます。油を180℃（350°F）まで加熱します（キャンディ温度計で確認してください）。鶏肉を冷蔵庫から取り出し、ざるで水気を切り、調理するまで置いておきます。

2種類の小麦粉を4クォート（約3.8リットル）の丈夫なビニール袋に入れ、鶏肉を8切れずつ加えて袋を振り、手羽先に粉をまんべんなくまぶします。パン粉をまぶした鶏肉を、天板の上に置いた網にのせ、揚げる前に10分間休ませます。残りの鶏肉も同様に衣をつけ、すべての手羽先に粉をまぶします。

鶏肉は12切れずつに分けて揚げます。油の温度は約150℃（300°F）まで下げてください。鶏肉が黄金色になり、少し浮き始めるまで、150℃（300°F）で7～9分間揚げます。

揚げた手羽先はペーパータオルを敷いた天板に並べ、残りの鶏肉を揚げている間、オーブンに入れて保温しておきます。次の手羽先を入れる前に、油の温度が180℃（350°F）に達していることを確認してください。
ブラッディマリーソース（添え物）： ミキサーにトマトジュース、ライムジュース、レモンジュース、ホースラディッシュ、ショウガ、ニンニクを入れ、滑らかになるまで混ぜます。ウスターソース、塩、コショウで味を調えます。混合物を非反応性の容器に入れて保存します。提供する前に、少なくとも6時間、最長3日間冷蔵庫で冷やしてください。

提供: 大きめの脚なしグラス（450ml）6個に氷を入れ、ブラッディマリーのトマトミックスを注ぎ、同量のウォッカを注ぎます。ピクルスにしたオクラとセロリの茎を添え、チキンと一緒に提供します。

ウォッカと胡椒： ウォッカとコショウを蓋付きのガラス瓶に入れ、しっかりと密閉する。12～24時間浸け置き、濾してコショウを取り除く。