時間： 1時間50分

このレシピは、伝統的な「ロースト」チリサルサと人気のサンデーブランチカクテルを組み合わせたもので、ブラッディマリーを思わせる、ほんのりスパイシーで甘みのあるソースに仕上がっています。香り高いグアヒージョチリが風味を引き立てます。トルティーヤチップスやセロリスティックを添えて前菜としてお召し上がりください。軽めのメキシコビールとの相性も抜群です。

材料：

• グアヒージョ唐辛子15個（種とヘタを取り除く）
• 中サイズの白玉ねぎ1/4個を粗みじんに切る（約1カップ）
• 中くらいのトマト1個を半分に切る
• 大さじ1杯のリンゴ酢
• 砂糖小さじ1杯
• ニンニク2かけ
• 植物油大さじ2
• セロリの葉（盛り付け用）
• セロリスティック、トルティーヤチップス、または野菜チップスを添えて
• 大さじ2杯のホースラディッシュ（下準備済み）
• ウォッカ大さじ2杯
• ウスターソース大さじ1＋小さじ1

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

グアヒージョペッパー、 サルサソース、 トマト、 リンゴ酢、 ホースラディッシュ、 ウォッカ

おすすめします

準備：

ステップ1
• 中くらいの鍋に唐辛子と玉ねぎを入れ、水を加えてひたひたになるまで煮る。沸騰させてから弱火にし、唐辛子が柔らかくなるまで約20分煮る。唐辛子が煮える5分前にトマトを加える。濾して、煮汁1カップを捨てる。
ステップ2
• 調理済みの野菜、残りの液体1カップ、酢、砂糖、ニンニク、塩小さじ1をミキサーに入れ、非常になめらかになるまで混ぜます。チリとトマトの混合物を、中くらいのボウルの上に置いたザルに注ぎます。シリコン製のヘラで押して、ピーマンとトマトの皮だけがザルに残るようにします。残りの混合物は捨てます。
ステップ3
• 大きめのフライパンに植物油を中火で熱する。濾したチリとトマトの混合物を加え、ソースにとろみがつくまで、頻繁にかき混ぜながらフライパンの底をこそげ取るようにして約15分間煮る。火から下ろし、ホースラディッシュ、ウォッカ、ウスターソース、ひとつまみの塩を加えて混ぜる。
ステップ4
• 完全に冷えるまで冷蔵庫で冷やす（最低1時間、または一晩）。セロリの葉を添え、ホースラディッシュを少々かける。セロリスティックまたはチップスと一緒に召し上がれ。
  出口: 大さじ2杯

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