時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 12

美味しくてカリカリのチキンウィングは、大人も子供もみんなが喜ぶ前菜です。オーブンでカリッと黄金色になるまで焼き、大きなボウルに入れて照り焼きソースと和えます。この謎めいた日本のとろみのあるソースは、醤油、グレープフルーツジュース、ケチャップ、ホイシンソースに加えて、黒糖、生姜、ニンニク、唐辛子、酢を使って家庭でも簡単に作れます。ソースはとろみがあり、つややかで、甘み、辛味、そしてほのかな酸味が絶妙なバランスで調和した味わいです。このソースを絡めたウィングは、特にゴマと刻んだパクチーをトッピングすると、とても美味しそうに見えます。

材料：

ウィングス

• 鶏手羽24本（合計約1.3kg）、洗浄・乾燥済み
• オリーブ油
• 大さじ1杯のゴマを乾いたフライパンで軽く黄金色になるまで炒る。
• 新鮮なコリアンダーの葉を半分ほど刻んだもの

照り焼きソース

• 薄塩醤油1カップ
• グレープフルーツジュース1カップ
• 1/4カップ ホイシンソース
• ケチャップ1/4カップ
• 大さじ3杯の米酢
• ブラウンシュガー1/4カップ
• 新鮮な唐辛子1本を半分に切る
• ニンニク5かけを半分に切る
• 生の生姜5cmをナイフの平らな面で潰す

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

手羽先、 ごま、 コリアンダー、 しょうゆ、 グレープフルーツジュース、 ホイシンソース、 ケチャップ、 米酢、 黒糖、 唐辛子、 ニンニク、 生姜の根

おすすめします

準備：

ステップ1
• オーブンを200℃に予熱してください。
ステップ2
• 鶏手羽に塩と黒こしょうで味付けをし、焦げ付き防止のためオリーブオイルを回しかける。手羽を天板に重ならないように並べ、30分、または表面がカリッとして中まで火が通るまで焼く。
ステップ3
• その間に、大きめの鍋に照り焼きソースの材料をすべて入れ、弱火で煮詰めて少しとろみがつくまで煮詰めます。ソースを大きめのボウルに移し、手羽先を加えて全体に絡めます。皿に盛り付け、ゴマとパクチーを散らして熱々のうちに召し上がってください。

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