時間： 1時間20分
複雑： 簡単に
分量： 6

ハーブ入りチキンロール ― 詳細なレシピ。

材料：

• 鶏むね肉フィレ1kg（解凍済み）
• 細かく刻んだ新鮮なタラゴン大さじ3
• 細かく刻んだ新鮮なパセリ大さじ3
• 大さじ3杯の細かく刻んだ チャイブ
• 細かく刻んだ新鮮なタイム小さじ2杯
• 大さじ2杯 パン粉
• 室温に戻したバター200g
• 塩と挽きたてのコショウ
• 小麦粉1カップ
• 大きな卵4個
• ディジョンマスタード大さじ1
• パン粉2カップ
• 揚げ物用植物油
• アーモンドピラフ（付け合わせ用）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

チキン、 チャイブ、 パセリ、 タイム、 タラゴン、 卵、 小麦粉、 マスタード、 ディジョンマスタード、 パンくず、 パン粉

おすすめします

準備：

ステップ1
• ボウルにバター、タラゴン、パセリ、チャイブ、タイム、塩小さじ1、コショウ小さじ1/4を入れ、混ぜ合わせます。混ぜ合わせたものをクッキングシートの上に置き、厚さ2.5cmのロール状に巻きます。ラップで包み、3時間冷凍します。
ステップ2
• 冷凍バターを6等分に切ります。
  
  鶏むね肉を6枚に切り、まな板にのせ、ラップで覆い、肉たたきで厚さ約1cmになるまで叩きます。鶏むね肉を清潔なクッキングシートの上にのせ、塩こしょうで味付けします。中央にバターをひとかけら乗せ、クッキングシートでしっかりと巻き込みます。冷蔵庫で2時間冷やします。
ステップ3
• オーブンを180℃に予熱します。天板に網を置きます。皿に小麦粉を振り入れます。ボウルに卵とマスタードを入れて混ぜます。別の皿にパン粉を振り入れます。チキンロールを広げ、塩とコショウをたっぷり振ります。ロールをまず小麦粉にくぐらせ、次に卵液にくぐらせ、最後にパン粉をまぶします。
ステップ4
• フライパンに1～2cmの植物油を注ぎ、中火強で熱し、ロールを数回に分けて両面がきつね色になるまで6～8分揚げます。揚げたロールを網にのせ、焼き色がつくまで約10分焼きます。チキンロールを添えてお召し上がりください。 アマンディーヌピラフ。

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