チャイブ（ネギ）

これはネギ科の植物で、球根から徐々に丸みを帯びた白い茎になり、濃い緑色の錐状の羽毛が生えています。柔らかくジューシーな葉を収穫するために栽培されます。

ドイツ語の「schnitt」は、葉を切るのに使う植物を意味します。ブルガリアではタマネギ・スコロダと呼ばれ、ウクライナやシベリアではチャイブとして知られています。

チャイブは、肉や魚の前菜、ホットソース、パイなどの調理に使われます。生のままでは、サラダ、スープ、卵料理、野菜の付け合わせにほんのりとした辛味を加えるのに使われ、自家製缶詰の調理にも用いられます。

砕いた葉は、乾燥させたり、塩漬けにしたり、冷凍保存したりすることができる。