タラゴンワインビネガー
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準備を始めるには、ハーブの半分を用意し、残りの半分は2週間後に使用します。ラベルを貼って、適切な日付を記入しておきましょう。残りの半分は、必要な時に購入するのが一番です。
保存食作りにパイントサイズの瓶を使う場合は3個必要です。375mlの小さなワインボトルを使う場合は4個必要です。
時間： 20分
これは、サラダや魚料理のドレッシングに使える、風味豊かな酢の素晴らしいレシピです。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 新鮮なタラゴン24枝
- 小房に分けられた新鮮なチャイブ（ネギ、イングリッシュオニオン）24本
- 白ワインビネガー6カップ
- 水2リットル
- 家庭用漂白剤小さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの容器に水と漂白剤を入れます。チャイブを刻み、タラゴン12枝とチャイブ12本と一緒に溶液にさっと浸します。冷水ですすぎ、軽く叩いて水気を拭き取ります。
大きめの鍋に酢を入れ、中強火で90℃（190°F）になるまで加熱します。ハーブを酢が入る大きさの容器に入れます。ハーブの入った容器に酢を注ぎ、冷まします。容器に蓋をします。涼しく暗い場所に2週間保管します。 - 2週間後、残りの半分のハーブを前回と同様に消毒し、すすぎ、拭いて、脇に置いておく。
- 酢を保存する瓶と蓋は、大きめの鍋にたっぷりの水を入れて10分間煮沸消毒してください。コルク栓の場合は、沸騰したお湯に3～4回浸してください。
- 古いハーブは捨ててください。消毒したザルまたはガーゼを敷いた漏斗で酢を濾します。新鮮なハーブを瓶に入れ、酢を注ぎます。蓋をして冷蔵庫で保存してください。タラゴンビネガーは、室温で5～6週間、または冷蔵庫で最長6ヶ月間保存できます。
出口: 大さじ6杯
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