ケール、アンチョビ、ナッツのサラダ
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時間： 1時間。
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
1食あたりの栄養価：
カロリー 457、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 321 mg、 砂糖 18 G.
カロリー 457、 総脂質 31 G.、 飽和脂肪 4 G.、 タンパク質 16 G.、 炭水化物 40 G.、 ファイバ 11 G.、 コレステロール 8 mg、 ナトリウム 321 mg、 砂糖 18 G.
ケールはビタミンKの良い供給源であり、その栄養価と美味しさを兼ね備えた料理を、以下のレシピで簡単に作ることができます。この料理の主役は間違いなくアンチョビドレッシングです。魚介類アレルギーをお持ちの方は、魚の代わりに塩漬けケッパーを使ってみてください。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
ケールサラダ
- ケール2束。茎を取り除き、葉を幅0.6cmの短冊状に切る。
- ゴールデンサルタナレーズン1/2カップ
- 白ワインビネガー1/4カップ
- 大さじ1杯のローストヘーゼルナッツ
- 飾り付け用に薄切りにしたペコリーノチーズ
アンチョビドレッシング
- 白ワインビネガー1/4カップ
- すりおろした 3 tbsp ペコリーノ
- みじん切りにしたエシャロット大さじ2杯
- 蜂蜜小さじ1杯
- アンチョビフィレ4枚
- 1/4カップとオリーブオイル大さじ1杯
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- トスカーナ風ケールサラダのレシピ： 中くらいの鍋に水を入れ、中火で沸騰させる。火を止める。ケールを熱湯に1分間浸す。ざるにあけ、すぐに冷水で洗い流して加熱を止める。（ケールは少ししんなりして柔らかくなるはずです。）余分な水分を切るため、ケールをタオルを敷いた天板に移す。
- 小さめのボウルにレーズン、白ワインビネガー、熱湯1/4カップを入れ、少なくとも15分間浸します。盛り付ける前にザルにあけて水気を切ります。
- 記入用： ブレンダーに白ワインビネガー、ペコリーノチーズ、エシャロット、蜂蜜、アンチョビを入れます。滑らかになるまで高速で攪拌します。ブレンダーを回したまま、オリーブオイルを少しずつ加えます。ケールがさらに柔らかくなるように、少なくとも15分前にドレッシングをサラダにかけます。
- 盛り付ける直前に、ローストしたヘーゼルナッツと水に浸しておいたレーズンを加え、薄切りにしたペコリーノチーズを添える。
レシピの作者 - ヴァレリー・バーティネリはアメリカの女優です。
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