スイスワインケーキ
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複雑： 簡単に
複雑： 簡単に
白ワインと砂糖を詰めた甘いパイで、レマン湖畔に位置するスイスのヴォー州で大変人気があります。料理経験がなくても簡単に作ることができます。似たようなバーゼルパイもあり、こちらは赤ワインを使用しています。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
テストの場合：
- 小麦粉 – 250グラム
- ベーキングパウダー - ひとつまみ
- バター – 125グラム
- 砂糖 – 30グラム
- 牛乳 - 大さじ1杯
- 卵黄1個
- ひとつまみの塩
詰め物について：
- 大さじ1杯の小麦粉
- 砂糖 – 80グラム
- クリーム – 大さじ1
- 白ワイン – 1杯
- 少量のバター
- 粉砂糖ひとつまみ
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- バターは室温で溶かしてください。澄ましバターは必要ありません。
- 大きめのボウルに砂糖とバターを入れ、牛乳大さじ1と卵黄を加えます。よく混ぜ合わせたら、塩とベーキングパウダーを混ぜた小麦粉を加えます。生地がショートブレッドのような質感になるまで手でこねます。滑らかになりすぎるとパイが固くなるので注意してください。生地を丸めてアルミホイルで包み、涼しいけれど冷たすぎない場所に保管します。冷蔵庫に入れると生地が固くなり、伸ばせなくなります。
- 麺棒を使って生地をゆっくりと伸ばしてください。生地は破れやすいので、根気強く伸ばす必要があります。生地の大きさを決めるために、オーブンシートで焼き型と同じ大きさの型紙を作っておくと良いでしょう。
- 生地をオーブンシートごと型に移し、端を持ち上げる。
- パイの内側に砂糖を振りかけ、白ワインとクリームを注ぎ入れ、粉砂糖をひとつまみ加えてよく混ぜる。
- 240℃（450°F）で20分間焼きます。オーブンから取り出し、削ったバターを加え、次に小麦粉を加えて、軽く混ぜます。さらに10分間、または焼き色がつくまで焼き続けます。
- オーブンから取り出し、網の上で少し冷ましてから、紙をはがしてください。スイスワインケーキは温かいままでも冷めても美味しくいただけます。焼き上がったキャラメルは粘り気が出ます。
カテゴリー:
レシピ / デザート / 甘いパイ、タルト、キャセロール / ヨーロッパ料理
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