グリュイエールチーズ

このスイス産のハードチーズは、スイスのグリュイエール地方にちなんで名付けられ、牛乳から作られています。グリュイエールは黄色で、小さな穴が開いており、滑らかでバターのような食感で、外皮付近は粒状になっています。

グリュイエールチーズは、熟成期間によって風味が異なります。4.5ヶ月熟成させたチーズは、繊細な食感と甘みが特徴となります。7～10ヶ月熟成させたチーズは、塩味が強くなり、ピリッとした刺激的な香りとほのかなナッツのような風味が加わります。10～15ヶ月熟成させた晩熟チーズは、硬く密度が高く、ナッツのような、土っぽい風味が際立ちます。

グリュイエールチーズは、フォンデュ、サラダ、スープ、デザートなどの調理に使用されます。 メレンゲクルミを添えたチーズプレートの一部として、ドールやブルゴーニュの赤ワインと一緒に、フルーツブレッドと一緒に、またはパスタ料理にすりおろして添えてお召し上がりください。