クロックマダムサンドイッチ

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時間： 30分
複雑：簡単に
分量： 4

このサンドイッチを一口食べれば、まるでフランスのビストロにいるような気分になれるでしょう。もしかしたら、クロックマダム発祥の地で味わった味を凌駕するかもしれません。このサンドイッチは美味しく、ボリューム満点で、食欲をそそります。目玉焼きをトッピングしないクロックマダムは、クロックムッシュと呼ばれ、こちらも人気のフランス風ホットサンドイッチです。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター170gを小分けにする
小麦粉大さじ2
牛乳1カップ
ローリエ1枚
塩小さじ1/2、さらに味を見ながら追加
細かくすりおろしたパルメザンチーズ大さじ1/4
厚切りサワードウブレッド8枚
ハム8～12枚（約350g）
グリュイエールチーズ350gを細かくすりおろし、4等分する。
卵4個

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：白パン、グリュイエールチーズ、ローリエ、卵、パルメザンチーズ、ハム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンを上段グリルに予熱してください。
ベシャメルソースを作る小さめの鍋にバター30gを入れ、中火で溶かす。小麦粉を素早く加え、絶えずかき混ぜながら、小麦粉とバターが香ばしくなるまで2～3分加熱する。焦げ付かないように注意する。

牛乳とローリエを加え、時々かき混ぜながら、スープのようにとろみがつくまで10～12分ほど煮る。ローリエを取り除き、パルメザンチーズを加えて混ぜる。ソースをボウルに移し、冷ます。

平らな場所にパンを4枚並べます。それぞれのパンにハムを2～3枚乗せます。グリュイエールチーズの半分をベシャメルソースと混ぜ合わせます。味見をして、必要に応じて調味料を調整してください。ハムの上にベシャメルソースを少し塗り、残りのパンでサンドイッチを挟みます。
大きめの鋳鉄製フライパンを熱し、残りのバターの半分を熱した表面にのせます。サンドイッチを2つフライパンに入れ、両面をそれぞれ2分ずつ焼きます。裏返してさらに2分焼きます。焼きあがったサンドイッチを天板に移し、残りのバターとサンドイッチで同じように焼きます。ベシャメルソースをサンドイッチに塗り広げ、残しておいたグリュイエールチーズの半分を振りかけます。
鋳鉄製のフライパンに残ったパンくずを拭き取ります。フライパンの表面に焦げ付き防止スプレーを吹きかけます。フライパンに卵を4個割り入れ、間隔を少しあけます。卵を焼いている間に、サンドイッチをオーブンに入れ、表面がきつね色になるまで1～2分焼きます。卵に塩で味付けをし、サンドイッチ1個ずつにのせます。すぐに召し上がってください。

ホットレシピクロックムッシュサンドイッチ。