クロックムッシュサンドイッチ

台所：フランス語、ヨーロッパ、

メニュー：夕食、

時間： 30分
複雑：平均
分量： 4-8

フランス料理は、その美食の数々で有名であるだけでなく、シンプルながらも人気のホットサンドイッチ、クロックムッシュ（「ムッシュ・クランチ」という意味）でも知られています。このサンドイッチは、トーストしたパン2枚の間にグリュイエールチーズとハムを挟み、チーズソースをかけてオーブンで焼き上げます。チーズが溶けてカリッとしたパンの側面を伝ってとろりと流れ落ちるまで焼き上げます。クロックムッシュは、ボリュームたっぷりの軽食として、または一口サイズに切ってワインのおつまみとしてお召し上がりいただけます。

材料：

無塩バター大さじ2
小麦粉大さじ3
温かい牛乳2カップ
粗塩小さじ1杯
挽きたての黒コショウ小さじ0.5
ひとつまみのナツメグ
すりおろしたグリュイエールチーズ 340g（大さじ5杯）
すりおろしたパルメザンチーズ大さじ0.5
白いサンドイッチ用食パン16枚（耳を切り落としたもの）
ディジョンマスタード
焼き上げた田舎風ハム220g、薄切り（薄すぎないように）

材料の代替
計量容器の使用

グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

似たような材料を使ったレシピ

バター、高級小麦粉、牛乳、ナツメグ、グリュイエールチーズ、パルメザンチーズ、白パン、ディジョンマスタード、ハム

準備：

ステップ1

オーブンを200℃に予熱してください。

ステップ2

小さめの鍋にバターを入れ、弱火で溶かし、小麦粉をすべて加えて木べらで2分間かき混ぜます。温めた牛乳を少しずつ加えながら、絶えずかき混ぜてソースにとろみがつくまで加熱します。火から下ろし、塩こしょうで味を調え、ナツメグ、すりおろしたグリュイエールチーズ1/2カップ、パルメザンチーズを加えます。

ステップ3

パンをトーストするには、スライスしたパンを2枚の天板に並べ、オーブンで5分間焼きます。各スライスを裏返し、さらに2分間、きつね色になるまで焼きます。

ステップ4

トーストしたパンの半分に軽くマスタードを塗り、ハムを1枚乗せ、残りのグリュイエールチーズの半分を振りかけます。さらにトーストしたパンをもう1枚乗せます。チーズソースを塗り、残りのグリュイエールチーズを振りかけ、サンドイッチを5分間焼きます。オーブンをブロイルモードに切り替え、3～5分間、またはトッピングが泡立ち、軽く焼き色がつくまで焼きます。サンドイッチは熱々のうちに召し上がってください。