クロックムッシュサンドイッチの作り方
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時間： 25分
複雑： 簡単に
分量： 4
複雑： 簡単に
分量： 4
クロックムッシュハムサンドイッチの作り方を、写真付きでステップごとに解説します。
クロックムッシュは、フランスのカフェやバーで手軽な軽食として誕生し、「カリッ」と「ムッシュ」を組み合わせた造語です。興味深いことに、目玉焼きを乗せた「女性版」のクロックマダムも存在します。このサンドイッチがパリのカフェのメニューに初めて登場したのは1910年で、1918年には作家マルセル・プルーストが『失われた時を求めて』シリーズの第2巻で言及しています。メルローワインとの相性は抜群です。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
クロックムッシュサンドイッチ
- 厚さ2cmの白い田舎パン4枚。
- ブラックフォレストハムまたはその他の赤身ハムの薄切り12枚（230g）
- 粗くすりおろしたグリュイエールチーズ大さじ2杯（230g）
ベシャメルソース
- 牛乳1カップ
- バター大さじ1（15g）
- 小麦粉大さじ1
- すりおろしたナツメグ小さじ1/8
- 細かくすりおろしたグリュイエールチーズ1/4カップ（30g）
おすすめします
似たような材料を使ったレシピ： 白パン、 ハム、 グリュイエールチーズ、 ナツメグ、 牛乳
レシピ通りに料理を作る：
- ベシャメルソースを作る。
小さめの鍋に牛乳を入れ、中火で触って温かくなるまで温める。 - 別の小さめの鍋にバターを入れ、中火で溶かします。小麦粉を加え、弱火にして、小麦粉の生臭さがなくなるまで、絶えずかき混ぜながら約2分間加熱します。温めた牛乳を加えて、なめらかになるまで混ぜます。
- ベシャメルソースにナツメグをすりおろして加える。
- チーズを加える。
ベシャメルソースに塩で味を調え、絶えずかき混ぜながら弱火で煮込み、とろみがつくまで約2分間加熱する。火から下ろし、グリュイエールチーズを加えて混ぜる。 - 滑らかになるまで泡立てる。
- サンドイッチを組み立てる。
オーブンを高温（上火設定）に予熱します。パンを天板に並べ、各スライスにハムを3枚ずつ乗せます。 - スプーンを使って、ベシャメルソースを薄く塗り広げます。
- グリュイエールチーズをサンドイッチに均等に塗り広げ、コショウを振りかける。
- チーズが溶けて焼き色がつくまで、約3分間焼きます。
レシピの作者 - マーク・マーフィーは、エグゼクティブシェフであり、レストラン経営者であり、テレビパーソナリティでもある。
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