マジックカプチーノケーキまたはスマートパイ

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時間： 3時間20分
複雑：簡単に
分量： 9

マジックパイは、混ぜ合わせたパイ生地が焼いている間に食感の異なる複数の層に分離し、より興味深いペストリーのようなパイになるため、「スマートパイ」と呼ばれることもあります。例えば、このカプチーノ風味のパイを見てみましょう。卵黄の生地にコーヒーと牛乳を混ぜ、次に別々に泡立てた卵白とクリームオブターターを混ぜ込みます。生地を型に流し込み、オーブンで焼くと、魔法が起こり、パイは底の密度の高い層、真ん中のコーヒー風味のクリームの層、そして上のスポンジの層に分離します。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

バター大さじ6杯（90g）
大きめの卵3個（室温）、卵黄と卵白を分ける
グラニュー糖3/4カップ
小麦粉0.5カップ
シナモンパウダー小さじ1杯＋盛り付け用に少々
細かい塩小さじ1/8
牛乳1.5カップ
インスタントエスプレッソコーヒー（乾燥）小さじ5杯
バニラエッセンス小さじ1
酒石酸クリーム小さじ0.5
粉砂糖を添えて
ホイップクリームを添えて

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：バター、卵、砂糖、高級小麦粉、シナモン、牛乳、コーヒー、バニラエキス、酒石酸カリウム、粉砂糖、クリーム

レシピ通りに料理を作る：

オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを160℃（325°F）に予熱します。20cm四方の金属製ベーキングパンに、30cm×20cmのクッキングシートを敷き、両端が両側からはみ出るようにします。
小さめの耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで1分加熱して溶かします。溶かしたバターをクッキングシートに塗り、裏返して型に押し付けます。シートの反対側と型の側面にもバターを塗ります。

大きめのボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくクリーミーでとろみがつくまで1～2分間、勢いよく泡立てる。残りの溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせる。小麦粉、シナモン、塩を加え、生地になるまでこねる。
牛乳を電子レンジ対応のボウルまたは計量カップに入れ、1分間電子レンジで温めます。コーヒーとバニラエッセンスを加え、完全に溶けるまで泡立て器でよく混ぜます。温めた牛乳を生地に少しずつ注ぎ入れ、全体が均一になるまで絶えず泡立て器で混ぜます（生地はゆるめの状態になります）。
清潔なボウルに卵白とクリームオブターターを入れ、ミキサーで中速で約2分間、角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を生地に軽く混ぜ込みます。泡立て器を使って、生地を数回優しく混ぜ合わせ、卵白に液体が行き渡るようにしながら、できるだけボリュームを保ちます（生地は滑らかにはなりません）。準備した型に生地を流し込み、ゴムベラで表面を優しく平らにします。
パイの表面が黄金色に膨らむまで、約1時間焼きます。パイは固まりつつも、中央部分は少し揺れる程度が理想です。型に入れたまま、約2時間かけて完全に冷まします。
盛り付ける前に、パイの表面に粉砂糖と少量のシナモンを振りかけます。小さなオフセットスパチュラか薄いナイフをパイと型の側面の間に差し込みます。はみ出したクッキングシートの端を引っ張ってパイを持ち上げ、型からまな板に移します。パイを9等分に切り分け、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。

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