ベリーをたっぷり使った魔法のような層状パイ
投票数： 3
時間： 3時間20分
複雑： 簡単に
分量： 9
複雑： 簡単に
分量： 9
この焼き菓子の魅力は、生地を1つ混ぜて型に流し込み、焼き上げると、スポンジ、ベリー、クリームの3つの層からなる素晴らしいパイが出来上がることです。この生地の層は、特別な混ぜ方によって生まれます。まず、卵黄を砂糖とバターと一緒に泡立てます。これがクリーム層になります。次に、小麦粉と新鮮なベリーを混ぜ込むと、ベリー層になります。最後に、泡立てた卵白にクリームオブターターを加えて混ぜ込みます。これがパイの上部に膨らみ、ふんわりとしたスポンジ層を形成します。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- バター大さじ6杯（90g）
- 室温に戻した大きめの卵3個を用意し、卵黄と卵白を分ける。
- グラニュー糖3/4カップ
- 小麦粉2/3カップ
- 細かい塩小さじ1/8
- 牛乳1.5カップ
- バニラエッセンス小さじ1
- イチゴ1カップ（厚さ0.5cmにスライスしたもの）
- ラズベリー1カップ（縦半分に切る）
- 酒石酸クリーム小さじ0.5
- 粉砂糖を添えて
- ホイップクリームを添えて
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- オーブンの中央にラックを設置し、オーブンを160℃（325°F）に予熱します。20cm四方の金属製ベーキングパンに、30cm×20cmのクッキングシートを敷き、両端が両側からはみ出るようにします。
- 小さめの耐熱ボウルにバターを入れ、電子レンジで1分加熱して溶かします。溶かしたバターをクッキングシートに塗り、裏返して型に押し付けます。シートの反対側と型の側面にもバターを塗ります。
- 大きめのボウルに卵黄と砂糖を入れ、白っぽくクリーミーでとろみがつくまで1～2分間、勢いよく泡立てる。残りの溶かしバターを加え、よく混ぜ合わせる。塩と小麦粉大さじ2杯分を残して残りの小麦粉を加え、生地になるまでこねる。
- 牛乳を電子レンジ対応のボウルまたは計量カップに入れ、1分間電子レンジで温めます。温めた牛乳とバニラを生地に少しずつ加えながら、完全に混ざるまで絶えず泡立て器で混ぜます（生地はゆるめの状態になります）。ベリーを、取っておいた大さじ2杯の小麦粉と混ぜ合わせ、生地に優しく混ぜ込みます。
- 清潔なボウルに卵白とクリームオブターターを入れ、ミキサーで中速で約2分間、角が立つまで泡立てます。泡立てた卵白を生地に軽く混ぜ込みます。泡立て器を使って、生地を数回優しく混ぜ合わせ、卵白に液体が行き渡るようにしながら、できるだけボリュームを保ちます（生地は滑らかにはなりません）。準備した型に生地を流し込み、ゴムベラで表面を優しく平らにします。
- パイの表面が黄金色に膨らむまで、約1時間焼きます。パイは固まりつつも、中央部分は少し揺れる程度が理想です。型に入れたまま、約2時間かけて完全に冷まします。
- 盛り付ける前に、パイの表面に粉砂糖を振りかけます。小さなオフセットスパチュラか薄いナイフをパイと型の側面の間に差し込みます。はみ出したクッキングシートの端を引っ張ってパイを持ち上げ、型からまな板に移します。パイを9等分に切り分け、ホイップクリームを添えてお召し上がりください。
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