サツマイモとチャイブのラトケ
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時間： 40分
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
1食あたりの栄養価：
カロリー 346、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 540 mg、 砂糖 5 G.
カロリー 346、 総脂質 23 G.、 飽和脂肪 10 G.、 タンパク質 6 G.、 炭水化物 30 G.、 ファイバ 3 G.、 コレステロール 66 mg、 ナトリウム 540 mg、 砂糖 5 G.
伝統的なユダヤ料理のラトケに一味加えるなら、すりおろしたジャガイモにサツマイモを加えてみましょう。サツマイモのほのかな甘みが、ネギの辛味と絶妙なバランスを生み出します。焼き上がったラトケは熱々のうちに召し上がると、カリッとした皮とジューシーな中身を存分に楽しめます。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- 中サイズのラセットバーバンク種ジャガイモ1個（皮をむいてすりおろしたもの、約250g）
- 大きめのサツマイモ1個（皮をむいてすりおろしたもの、約450g）
- 卵1個＋卵白1個
- 小麦粉0.5カップ
- みじん切りニンニク大さじ1
- カイエンペッパー小さじ2
- シナモンパウダー小さじ2
- 刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2杯
- 菜種油（キャノーラ油）大さじ3
- サワークリーム450g
- 新鮮なパセリの葉（盛り付け用）
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似たような材料を使ったレシピ： サツマイモ、 挽いたカイエンペッパー、 クミン
レシピ通りに料理を作る：
- すりおろしたジャガイモとサツマイモをボウルに入れ、水を加えてかき混ぜ、その後ザルに移して完全に水を切ります。
- 大きめのガラスボウルに卵と卵白を入れ、約30秒間、滑らかになるまで泡立てます。小麦粉をふるいにかけて卵に加え、すりおろしたニンニク、カイエンペッパー、シナモンを加えます。チャイブも加えます。塩と黒コショウをそれぞれ小さじ3杯ずつ加え、滑らかになるまで泡立てます。さつまいもとじゃがいもを加え、よく混ぜ合わせます。
- 大きめの鋳鉄製フライパンまたは厚底のフライパンを中火にかけ、油をひきます。油が温まったら、ラトケ1枚につき大さじ3杯の生地を乗せます。穴あきヘラで軽く表面を平らにします。フライパンに生地を詰め込みすぎないように注意してください。
- ラトケの底面がきつね色になるまで2～3分揚げます。フライ返しで裏返し、反対側も合わせて約6分揚げます。ラトケは中まで火が通り、濃いきつね色になったら、ペーパータオルを敷いた皿に移します。軽く塩こしょうで味付けをし、サワークリームを添え、パセリを散らしてすぐに召し上がってください。
カテゴリー:
レシピ / 調理済み食品のカロリー含有量 / 秋の料理 / 朝食 / ベーカリー / ドラニキと風味豊かな具材が入ったパンケーキ / ジャガイモ料理 / サツマイモ / ジャガイモの焼き菓子 / フードネットワーク - レシピ
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