サツマイモとニンジンのラトケ（ポテトパンケーキ）アップルソース添え

投票数： 2

時間： 2時間45分
複雑：簡単に
量：パンケーキ22～25枚

このポテトパンケーキは、伝統的なラトケとは味が異なりますが、作り方は同じで、サクサクとした食感とふわふわの仕上がりになります。サツマイモとニンジンをジャガイモと一緒にすりおろすことで、ラトケに素晴らしい甘みが加わり、キャラメルオニオン入りのスパイシーなアップルクランベリーレリッシュとの相性も抜群です。普通のジャガイモは1個だけ使用することで、パンケーキをまとめるのに役立ち、他の野菜の風味を損なうこともありません。温かいラトケにアップルソース（アップルソースのみ！）とたっぷりのサワークリームを添えてお召し上がりください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

ラトケス

大きなサツマイモ2個
大きなジャガイモ1個
大きなニンジン3本
玉ねぎ大1個
上質な小麦粉2カップ
ベーキングパウダー小さじ1
大きめの卵2個を溶きほぐしたもの
揚げ物用植物油
サワークリーム1カップ

スパイス風味のアップルクランベリーレリッシュ

無塩バター大さじ3
玉ねぎ大1個、みじん切り
大さじ2杯のリンゴ酢
刻んだ新鮮なタイムの葉小さじ1杯（3～4枝分）
ライトブラウンシュガー大さじ3
グラニースミスりんご4個（皮をむき、細かく刻む）
シナモンパウダー小さじ0.5
粉末生姜小さじ0.5
オールスパイス小さじ1/4
刻んだドライクランベリー1/4カップ

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サツマイモ、ニンジン、リンゴ、じゃがいも、玉ねぎ、野菜のレリッシュ、卵、サワークリーム、リンゴ酢、ドライクランベリー、すりおろした生姜、オールスパイス、タイム、シナモン

レシピ通りに料理を作る：

スパイス風味のアップルクランベリーレリッシュ:

中くらいの鍋にバターを入れ、中強火で溶かします。玉ねぎを加え、全体にバターが絡むように混ぜ、粗塩小さじ2を振りかけます。火を中火に弱め、蓋をして、時々かき混ぜながら、玉ねぎが透き通って縁が少し茶色くなるまで約20分煮ます。リンゴ酢、タイム、ブラウンシュガー大さじ1を加え、玉ねぎが黄金色になり、とても柔らかくなるまで、頻繁にかき混ぜながらさらに約20分煮ます。
りんご、シナモン、生姜、オールスパイス、残りの大さじ2杯のブラウンシュガーを加え、りんごが柔らかくなるまで、必要に応じて火加減を弱めながら、頻繁にかき混ぜながら約15分間煮ます。火から下ろし、クランベリーを加えて混ぜます。ラトケを作る間、レリッシュを温かい状態に保っておきます。

ラトケス:

サツマイモとジャガイモの皮をむき、フードプロセッサーの粗めのすりおろし器ですりおろします。フードプロセッサーがいっぱいになったら、ジャガイモを大きなボウルに移します。ニンジンとタマネギも同様にすりおろします。野菜を手で混ぜ合わせ、ほぐしながら均等に散らします。小麦粉、ベーキングパウダー、卵を加えて混ぜ、塩をたっぷり振ります。
天板にペーパータオルを敷きます。大きめのフライパンに植物油を1cmほど注ぎます。中火強で油が十分に熱くなるまで加熱しますが、煙が出ないように注意してください。油が十分に熱くなったかどうかを確認するには、野菜ミックスを少量油に落としてみてください。ジュッと音がすれば、油は適温です。
野菜ミックスを1/4カップずつすくい取り、フライパンにそっと入れ、ヘラで軽く平らにします。両面がきつね色になり、中まで火が通るまで、片面約3分ずつ揚げます。揚げる際は、油を温め直すか、片面が焦げ付きそうになったら火力を弱めてください。揚げ終わったら、用意しておいた天板に移します。
ラトケはすぐに召し上がるか、95℃（205°F）に予熱したオーブンに入れて、召し上がるまで保存してください。スパイシーなアップルクランベリーレリッシュとサワークリームを添えてお召し上がりください。