セロリの根とマッシュルーム入りのラトケ

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時間： 45分
複雑：簡単に
量： 12個

カリカリのユダヤ風パンケーキ（ラトケ）は、ディップソースによく合う、美味しい朝食やおやつです。主原料はジャガイモで、揚げたジャガイモは誰もが大好きになる美味しさ。食欲をそそり、ボリュームもたっぷりです。ラトケをよりヘルシーにするには、ジャガイモの一部をすりおろしたセロリの根に置き換え、マッシュルームを加えてみましょう。揚げたジャガイモとマッシュルームの香りは、調理中から食欲をそそります。ラトケは、温かいうちにサワークリームとネギソースを添えて、すぐに召し上がってください。

これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。

レシピの材料：

サワークリーム0.5カップ
細かく刻んだ新鮮なチャイブ大さじ2
白ワインビネガー小さじ2
皮をむいたジャガイモ1個（約280g）
中サイズのセロリの根半分を皮をむいて
小玉ねぎ1個
大きめの卵1個を溶きほぐしたもの
マッツァミールまたは万能小麦粉 1/3カップ
半分に切って薄切りにしたマッシュルーム1カップ
新鮮なタイム小さじ2杯＋振りかける分
ニンニク1かけ（すりおろし）
揚げ物用：植物油または鶏脂

材料の代替案

おすすめします

似たような材料を使ったレシピ：サワークリーム、チャイブ、ワインビネガー、じゃがいも、セロリの根、玉ねぎ、卵、マッツォミール、高級小麦粉、シャンピニオンマッシュルーム、タイム、ニンニク

レシピ通りに料理を作る：

小さめのボウルにサワークリーム、チャイブ、酢、ひとつまみの塩を入れて、滑らかになるまで泡立て器で混ぜ合わせる。食べるまで冷蔵庫で冷やしておく。
じゃがいも、玉ねぎ、セロリの根を粗くすりおろし、ボウルの上に置いたざるに入れます。塩小さじ1と挽きたての黒こしょう少々を加え、よく混ぜて5分間置きます。じゃがいもの混合物を手でしっかりと押して、できるだけ水分を取り除きます。ペーパータオルで水気を拭き取り、大きなボウルに移します。

じゃがいもの混合物に溶き卵、小麦粉、マッシュルーム、タイム、ニンニクを加えてよく混ぜます。じゃがいもの混合物を1/4カップずつすくい取り、直径8～10cmの厚めの薄いパンケーキ状に焼きます。ペーパータオルを敷いた天板に移します。
オーブンを120℃（250°F）に予熱します。大きめのノンスティックフライパンに植物油または鶏脂を1/4インチ（約6mm）ほど入れ、中強火で熱します。ラトケを数回に分けて、両面がきつね色になるまで3～5分ずつ揚げます。焦げ付きそうになったら、必要に応じて火力を弱めてください。揚げたラトケは、縁付きの天板に置いた網に移し、塩を振ります。次のバッチを揚げている間、揚げたラトケはオーブンで温めておきます。サワークリームソースを添えてお召し上がりください。

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