アイルランド産ラム肉とパールバーリーのシチュー
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時間： 3時間。
複雑： 簡単に
分量： 6
複雑： 簡単に
分量： 6
アイルランド風ラム肉と大麦のシチュー - 詳細レシピ。
これらのレシピでは、以下の容量の計量容器を使用します。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
グラス1杯（標準） - 250ml。
3/4カップ（st.） - 180ml。
2/3カップ（st.） - 160ml。
1/2カップ（st.） - 125ml。
1/3カップ（st.） - 80ml。
1/4カップ（st.） - 60ml。
大さじ1杯（tbsp） - 15ml。
小さじ1杯（tsp）＝5ml。
1/5ティースプーン（tsp） - 1ml。
レシピの材料：
- ラムロース肉1.1kgを大きめにカットしたもの
- 大麦大さじ2杯
- 鶏がらスープ5カップ（下記レシピ参照）
- 中サイズの玉ねぎ2個をみじん切りにする
- 揚げ油
- バター30g
- 乾燥タイムの小枝1本
- ニンジン7本を縦半分に切る
- 塩と挽きたての黒胡椒
- ブーケガルニ1束（パセリ、タイム、ローリエ）
- 中サイズのジャガイモ12個
- パセリ1束（葉を細かく刻む）
- チャイブ1束
- 提出オプション風味付き溶かしバター添え（レシピは下記参照）
鶏がらスープ：
- 鶏の骨
- 玉ねぎ1個
- 水大さじ4杯
- 粗みじんにしたセロリの茎3本
- ローリエ
- 塩と挽きたての黒胡椒
ハーブ系芳香油：
- バター110g
- パセリ1束（みじん切り）
- チャイブ1束、みじん切り
- タイムの小枝1本
おすすめします
レシピ通りに料理を作る：
- 大きめの厚手の鍋に植物油とバターを熱し、中強火で玉ねぎが透き通るまで炒める。乾燥タイムを加えて混ぜる。肉を加えて強火で炒め、肉汁を閉じ込める。ニンジンと大麦を加える。
- 鶏肉と野菜がほぼ浸るまで鶏がらスープを注ぎ入れます。塩とコショウで味を調え、ブーケガルニを加えます。鍋に蓋をして弱火で2時間煮込みます。煮込みすぎに注意してください。煮込みの上にジャガイモを乗せ、蓋をして30分煮込みます。肉が骨からほろほろと外れ、ジャガイモが柔らかくなるまで煮込みます（フォークで刺して確認してください）。
- シチューは大きめの浅めのスープ皿に盛り付け、ハーブオイルをかけたり、パセリとチャイブを散らしたりする。
ブイヨン： 鍋を強火にかける。すべての材料を鍋に入れ、水を加えて蓋をする。沸騰させてから約30分間煮込む。その後冷まし、表面に浮いた脂を取り除く。6人分。
ハーブ系芳香油： 小さめの鍋にバターを溶かし、パセリ、チャイブ、タイムを加える。6人分。
カテゴリー:
レシピ / スープ / 濃厚なスープやシチュー / アイルランド料理
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