ブーケガルニ

この定番のブラウンソースは、フランス料理の5つの基本ソースの1つであり、ボルドレーズ、ロベール、シャスール、マデイラ、ディアブルなど、他の多くの肉や鶏肉のソースのベースとして使用されます。その調理の鍵は、 続きを読む

• スチュ
• 餃子

祝日の豪華なディナーの後には、ローストターキーの骨や肉が余っていることでしょう。骨は捨てずに、翌日に濃厚で風味豊かなシチューを作るのに使える、素晴らしいコクのあるスープに活用しましょう。 続きを読む

• スープ
• 鶏がらスープ

この香り豊かでヘルシー、そして体を温めてくれるチキンヌードルスープは、自家製スープで作ると格別においしくなります。スープは事前に作っておくことができ、冷蔵庫で保存できます。このレシピの秘密の材料はインゲン豆です。インゲン豆を加えることで… 続きを読む

コーンビーフのブリスケットを、サイダーとアイリッシュウイスキーを混ぜた液にスパイスと共にじっくり煮込むことで、柔らかくジューシーで、驚くほど風味豊かなローストビーフに仕上がります。肉が焼き上がったら、ハニーマスタードグレーズを塗り、つやが出て粘り気が出てくるまでオーブンで焼きます。 続きを読む

• シチュー
• ケーキ

このレシピは、フランスのブフ・ブルギニョンとアメリカのポットパイを組み合わせたものです。牛肉を赤ワインでマッシュルームと共に煮込み、パイ生地の蓋をかぶせて「鍋ごと」オーブンで焼きます。蓋はオーブンの中で美味しい黄金色の皮になり、牛肉の旨味が染み込みます。 続きを読む

• スチュ
• 付け合わせ

この風味豊かなビーフシチューは、スロークッカー、オーブン、コンロのどれを使っても簡単に作れます。唯一の難点は時間がかかること。数時間、食欲をそそる香りを堪能する必要がありますが、その甲斐は十分にあります。 続きを読む

天然のノンアルコールサイダーは、濾過していないリンゴジュースで、肌寒い季節にぴったりのカクテルです。スパイス入りサイダーをスロークッカーでじっくり煮込み、スパイスの風味を移してからアルコールを加えます。 続きを読む

豚ひき肉と甘口イタリアンソーセージを混ぜて作ったミートボールは、軽やかでありながら、とても美味しく風味豊かです。最後にエンダイブを加えることで、ほうれん草や他のスパイスの少ない野菜では得られない食感と爽やかさがスープに加わります。 続きを読む

ラム肉、ジャガイモ、ニンジン、セロリ、トマト、そして香り高いハーブがたっぷり入ったこのボリューム満点のシチューは、肌寒い季節にぴったりの、体を温めてくれる満足感のある一品です。肉はオーブンでじっくり煮込み、その後コンロで仕上げるので、大きめの鍋を用意してください。 続きを読む

美味しいドイツ風ディナーを準備しましょう。ザウアーブラーテンはドイツ語で文字通り「酸っぱいロースト」を意味し、この料理はその名の通りですが、酸味とスパイシーな風味が詰まった、信じられないほど美味しい料理です。 続きを読む

このローストを作るにあたり、イナ・ガーテンは比較的安価な牛肩肉と首肉を用い、赤ワイン、野菜、スパイス、コニャック、そして芳香ハーブの力を借りて、祝祭日の食卓にふさわしい贅沢な肉料理へと変身させる。 続きを読む

このスープを作るには、缶詰の皮むきトマトを使います。時間はかかりません。トマトの他に、セロリ、ニンジン、タマネギも入っています。野菜を加えることで、より複雑な風味が生まれます。 続きを読む

ポットローストは、野菜とワインを使った美味しいソースで煮込んだロースト料理で、大家族での夕食に最適です。牛肉を丸ごと黄金色になるまで焼き、野菜、ポルチーニ茸、そして…が入ったソースで大鍋で焼きます。 続きを読む

自宅でレストラン並みに美味しいバーベキューポークリブを作りましょう。このリブ専用の自家製バーベキューソースを作り、焼く際に塗ったり、ディップソースとして使ったりできます。秘密の材料は… 続きを読む

このリゾットは、伝統的な米の代わりに、よりヘルシーなスティールカットオーツを使用しています。スティールカットオーツはデンプン含有量がはるかに少ないですが、ペコリーノ・ロマーノチーズのおかげで、クラシックなリゾットのようにクリーミーに仕上がります。スティールカットオーツは、まず玉ねぎと一緒に炒めます。 続きを読む

牛テールは、濃厚な牛肉の風味を持つ硬い肉で覆われており、長時間煮込むことでその風味がスープに溶け込み、非常に濃厚で香り高く美味しいスープになります。調理前に、テールの部分は黄金色になるまで揚げられ、その後 続きを読む

• フォーのスープ
• スープ

このベトナムのフォーのレシピは手軽に作ることができ、濃厚な風味を出すためにスープを何時間も煮込む必要はありません。ポイントはビーフブイヨンキューブです。スープはスパイスと一緒に煮込まれ、とても... 続きを読む

この温まるビーフシチューは、肌寒い日の家族団らんの夕食にぴったりです。ジューシーで口の中でとろけるような牛肉、玉ねぎ、ニンジン、ジャガイモ、セロリが、濃厚なトマトソースの中で絶妙なハーモニーを奏でます。 続きを読む

ポルチーニ茸は、シェリー酒や白ワインとともに、フレンチオニオンスープに洗練された複雑な風味を加えます。乾燥ポルチーニ茸を使う場合は、下茹でしてふっくらとさせ、煮汁に風味を移しましょう。 続きを読む

オッソブーコは、仔牛のすね肉を白ワインとブイヨンのソースで煮込んだ料理です。柔らかい肉には野菜の旨みが染み込み、中央には美味しい骨髄が入っています。このイタリア料理は、典型的なハーブの香りが漂います。 続きを読む

• 生地
• 充填

この閉じたパイを作るには、準備済みのパイ生地が4枚必要です。それらを2つの山に重ね、バターを塗ってより層状で食欲をそそるクラストを作ります。1つの山はパイの底になり、もう1つの山は- 続きを読む

マンハッタンクラムチャウダーと伝統的なニューイングランドクラムチャウダーの主な違いは、クリームではなくトマトを使う点です。また、このレシピは生の貝ではなくアサリを使うため、より手軽に作ることができます。 続きを読む

• 豆
• 肉

冬の日曜日の夕食は、大切な人たちにカスレを振る舞う絶好の機会です。カスレは、温かく香り豊かなフランスのシチューで、準備にかなりの時間を要し、2日間かけて作られます。カスレは、白インゲン豆、ラム肉、豚肉で作られます。 続きを読む

• スープ
• ピストゥ
• ヤギのチーズのクルトン

ピストゥースープ（フランス語：soupe au pistou）は、夏野菜がたっぷり入った風味豊かなフランスのスープです。ズッキーニ、カボチャ、ニンジン、セロリ、インゲン、ネギ、トマトなど、すべて小さく均一な角切りにされています。しかし、このスープのハイライトは… 続きを読む

ブランケットは、仔牛肉の塊をクリーミーなソースで煮込んだフランスの白煮込み料理です。料理名の「ブラン」は「白」を意味する「blanc」に由来し、その名の通り白く煮込まれます。角切りにした仔牛肉を、香り高いスパイスと共に柔らかくなるまでじっくり煮込みます。 続きを読む

牛肉を牛肉だしとブルゴーニュ産赤ワインをベースにした濃厚なソースで煮込んだ伝統的なフランス料理。ニンニク、ニンジン、タマネギ、マッシュルームも加えます。ブッフ・ブルギニョンは特別な調理法が特徴で、肉がとろけるような仕上がりになります。 続きを読む

デミグラスソースは、フランス料理の伝統的な濃厚で濃い色のソースです。基本的なフランスソースであるエスパニョールソースと、スパイスを効かせた牛肉または鶏肉のブイヨンで作られます。調理工程はシンプルですが、時間がかかります。 続きを読む

この人気のフランススープの素晴らしい風味は、主にスープやスパイスからではなく、玉ねぎから生まれます。玉ねぎは1時間近く炒められ、糖分が溶け出してキャラメル状になります。そのため、このレシピには甘みのある玉ねぎを使うのが最適です。 続きを読む

• ザウアーブラーテン（かぼちゃと牛肉のキャセロール）
• スロークッカーで作るザウアーブラーテン

この日曜日の夕食料理は、定番の肉とグレービーソースのように伝統的なものになり得ます。しかし、これらの材料は、ドイツ料理のザウアーブラーテン（マリネした肉をグレービーソースと野菜で煮込んだシチュー）の残り物から作られています。ですから、もしあなたが… 続きを読む

• 7種類の煮込み野菜
• クスクス

スパイスと野菜が一緒に煮込まれる香りは、すでに素晴らしい体験を予感させます。そして、その期待は、出来上がった料理を味わった瞬間に間違いなく満たされるでしょう。カブとニンジンに香りが染み込んだ、完璧なスパイスのブレンド。ズッキーニもまた… 続きを読む

• エビフライ
• ビネグレットドレッシング
• 玉ねぎミックス

ピクニックの前菜をレタスの葉にのせて出すのは確実な方法です。まず、前菜に夏らしい印象的な見た目を与えます。次に、パンのスライスにのせた前菜よりもずっと美味しく、ジューシーで、軽いです。エビを揚げて 続きを読む

店頭には様々なエキゾチックなフルーツの缶詰があふれています。でも、庭で採れたアプリコットを使って、似たようなものを自分で作ってみませんか？これらの缶詰のスライスは、焼き菓子のフィリングに最適で、また… 続きを読む

このサラダの見た目はシンプルですが、嬉しいお知らせがあります。それは、バーベキューシーズンの到来です。マヨネーズと粒マスタードのドレッシングを添えて、付け合わせとしてお召し上がりください。 続きを読む

• ベーコン入りバーベキューソース
• 塩水

アメリカのレイバーデーは、グリルチキンなしでは物足りない。ピクニックにぴったりの、柔らかい鶏もも肉のレシピを試してみて。このレシピのバーベキューソースはとても美味しいので、量を倍にしても後悔しない。とても美味しいよ。 続きを読む

クリーミーなスープに飽きて、何か新しい、でも定番の味が恋しいですか？ 美味しくても何が入っているのか分からないピューレではなく、料理の中身がわかるものが食べたいですか？ アメリカンチャウダーを試してみてください。この簡単に作れる具だくさんのシチューは、 続きを読む

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

• ホットドッグ
• シュクルート
• ブーケガルニ

写真付きの詳しいレシピ。

• パルメザンチーズとハーブ入りの濃厚スープ：
• 焼きトマト：

写真付きの詳しいレシピ。

• シチュー：
• 鶏むね肉のゆで汁：
• ピカダ：

写真付きの詳しいレシピ。

• ブイヨン：
• 充填：
• 生地：
• 卵液：

写真付きの詳しいレシピ。

• 鶏がらスープ：
• ハーブ系芳香油：

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。

写真付きの詳しいレシピ。